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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Kringle Estonien

Publié par Pascaline sur 7 Février 2012, 15:10pm

Catégories : #Pains et viennoiseries

 

S comme Soeurs144

 

 

A  force de voir cette brioche sur de nombreux blogs, j'ai fini moi aussi par craquer. La recette vient du blog "La petite pâtisserie d'Iza". Vous pouvez varier la garniture selon vos envies et vous trouverez différentes versions chez Emeline, Cricri, Philou, Khala......  et même une version salée chez Cachou! Le seul reproche que je peux faire à cette brioche, c'est qu'elle est trop petite!!!

 

Ingrédients :

 

Pâte : S comme Soeurs146

-12cl de lait

-1 cuillère à café de sucre en poudre

-10g de levure de boulanger fraîche (ou 10g de levure de boulanger lyophilisée)

-300g de farine

-30g de beurre

-1 pincée de sel

-1 oeuf 

 

Garniture :

-40g de beurre

-4 cuillères à soupe de sucre en poudre

-2 cuillères à café de cannelle

-30g de noisette

-30g de noix

-1 cuillère à soupe de miel+4 cuillères à soupe d'eau

 

 

Préparation :

 

Tiédir le lait et y délayer la levure et le sucre.

Mélanger au robot la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajouter l'oeuf et le lait.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et homogène. Sortir la pâte du robot et la travailler quelques minutes à la main sur un plan de travail fariné. Remettre la pâte dans le bol puis couvrir d'un torchon et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.

 

 

S comme Soeurs145

 

 

Façonnage :

 

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné puis l'étaler en un grand rectangle. Fondre le beurre à feu doux avec le sucre. Ajouter la cannelle, les noisettes et les noix concassées. Étaler ce mélange sur le rectangle de pâte puis rouler en un grand boudin. Couper ce boudin en 2 dans le sens de la longueur puis le tresser. Ensuite former une couronne avec la tresse. Poser la couronne sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30 minimum dans un endroit chaud.

 

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner le kringle pour 20-25mn. Chauffer l'eau avec le miel et badigeonner la brioche avec ce mélange dès la sortie du four. Laisser refroidir sur une grille.

 

 

S comme Soeurs147

 

 

 

 

S comme Soeurs148

 

 

 

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Commenter cet article

Anne 12/02/2012 15:16

Il est trop tentant ton kringle, j'avais déjà repère la recette sur un autre blog. Mais je craque pour les recettes de ma petite belle sœur.. Alors on imprime, et on y va..
Dommage qu'on ne soit pas a cote, j'aurais bien partagé un morceau et un moment avec toi.! Gros bisous ...

Pascaline 12/02/2012 16:55



Moi aussi, au chaud devant la cheminée et avec un bon café!


Bizzzzzzzzz



chouya 09/02/2012 12:24

Il faut aussi que je teste en version salée ce doit etre sympa !
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !

khala 09/02/2012 09:04

chaque version réalisée me fait saliver ! cette brioche est vraiment géniale ! et merci du clin d'oeil ;)

philo 08/02/2012 07:59

Comme toi j'ai craqué avec une version à ma façon mais je t'avoue que je craque pour chacune d'elle

Pauline 07/02/2012 20:57

Miam, trop bon ^^

Philou - Un cuisinier chez vous 07/02/2012 19:39

Superbe réalisation et merci pour le clin d'oeil !

Pascaline 07/02/2012 19:50



De rien!


A bientôt



Alina 07/02/2012 16:57

Magnifique ton kringle, c'est vrai qu'on le finit trop vite, le mien a ete englouti en 5 minutes, j'en ferai 2 la prochaine fois.

Pascaline 07/02/2012 17:10



Moi aussi, la prochaine fois c'est double dose!



LadyMilonguera 07/02/2012 16:30

Il est vraiment beau ce kringle !

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