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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Kugelhopf de Shirmeck : la recette de Christophe Felder

Publié par Pascaline sur 18 Août 2010, 12:05pm

Catégories : #Pains et viennoiseries

 

 

Cuisine51-1 

 

 

Rien de tel qu'une bonne viennoiserie pour bien démarrer la journée!

Ce délicieux kugelhopf accompagnera parfaitement votre café.

Petits changements par rapport à la recette de Christophe Felder, j'ai remplacé les raisins secs macérés dans du rhum par des pépites de chocolat et j'ai réalisé la recette à la machine à pain.

Et un oubli! J'ai oublié de mettre une amande dans chaque creux du moule avant d'y déposer la pâte!!

 

 

 

 

Ingrédients :

 

Le levain :

-50g de farine

-10g de levure de boulanger (le quart d'un cube)

-3cl d'eau

 

La pâte :

-225g de farine

-15cl de lait

-1 oeuf

-1 pincée de sel

-40g de sucre

-60g de beurre mou

-50g de pépites de chocolat

-25g d'amandes entières

 

 

 

Kugel

 

 

 

Préparation :

 

Dans la cuve de la machine à pain, verser l'eau et émietter la levure de boulanger. Ajouter les 50g de farine et mélanger légèrement à l'aide d'une spatule. Recouvrir des 250g de farine sans mélanger. Couvrir la cuve d'un torchon et laisser lever une heure dans un endroit tiède.

 

Sortir le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir. Dans la cuve de la MAP, ajouter le lait, l'oeuf, le sel et le sucre. Lancer le programme pâte et ajouter le beurre coupé en petits morceaux au bout de 10mn de pétrissage (si nécessaire racler les bords de la cuve avec une spatule). Laisser le programme se terminer.

 

Préchauffer le four à 180°C.  La pâte étant assez molle et pour éviter l'ajout de farine, la retravailler légèrement dans la cuve avec une spatule. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau à la spatule. Beurrer et fariner soigneusement un moule à kugelhopf et déposer une amande dans chaque creux. Verser la pâte. Laisser lever couvert d'un torchon, pendant 2 heures environ.

 

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le kugelhopf pour 35-40mn. Si il colore trop, couvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson. Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

Saupoudrer de sucre glace au moment de la dégustation!

 

 

DSCN3277

 

 

 

D'autres viennoiseries, c'est par ici :

 

 

Pains-et-viennoiseriesN1741.jpg

 

Brioche tressée à la pistache et pépites de chocolat

 

 

Pains-et-viennoiseriesN2570.jpg

 

Khobz Dar brioché

 

 

 

 

2010-05-25 mariusardtime2

 

Brioche légère à la MAP

 

 

 

 

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Commenter cet article

Séverine 23/08/2010 20:52


Ha une recette bien de chez moi*!


dalila 23/08/2010 04:41


que de bonne chose merci,biz


Samira 22/08/2010 13:07


Il est tout à fait superbe!!


itachi 21/08/2010 08:20


bon samedi**


Isma 20/08/2010 19:16


Chez moi aussi, c'est brioche aujourd'hui et la tienne est superbe !


cannelle68540 20/08/2010 18:55


il est vraiment sublime!


annebetty 20/08/2010 14:42


Qu'il est beau j'avais justement prévu d'en faire un dans la semaine!
belle journée !
bizz


itachi 20/08/2010 06:19


bon vendredi***


mentale 19/08/2010 21:07


Je te fais un grand coucou du soir!


Oum Ma 19/08/2010 11:45


WAHOUUUUUUUUUUUUU SUBLISSIME BRAVO bises


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