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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


La Visitandine: un biscuit fin d'amandes et de blancs d'oeufs

Publié par lulubelle sur 8 Mars 2010, 15:00pm

Catégories : #Gâteaux et cakes



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Ce biscuit est un grand classique dont on ne se lasse pas! Il s'agit de la recette de ma mère: elle nous en préparait souvent quand nous étions enfants et qu'il lui restait des blancs d'oeufs à utiliser. C'est un gâteau moelleux, léger, qui accompagne à merveille un entremet ( île flottante, mousse au chocolat, crèmes,...) ou tout simplement un chocolat chaud pour le goûter....

La visitandine est un gâteau dont on vante la légèreté et la finesse... On fait remonter l'origine de cette pâtisserie au XVIIème siècle. 
On pense que les religieuses de l'ordre de la Visitation installées à Nancy (Lorraine) ont inventé ce gâteau pour palier au manque de nourriture carnée et conserver ainsi une base d'alimentation relativement complète... car la visitandine est un gâteau riche en protéines par sa teneur en blanc d'oeufs ! 
source: site "je découvre la France"


amandessouffle 007



Temps de préparation:25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes


Ingrédients:

5 blancs d'oeufs (soit environ 175g)
200g de sucre
100g de poudre d'amandes
125g de farine
1/2 paquet de levure
125g de beurre fondu


Préparation:

- Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, puis y incorporer le sucre tout en continuant à fouetter.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure.
- Incorporer délicatement le mélange de poudres aux blancs d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois.
- Faire fondre le beurre à feu doux puis l'incorporer à la préparation.
- Beurrer et fariner un moule à manqué puis y verser la pâte.
- Enfourner pour 45 minutes à four préchauffé à 150°C.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.


2010-03-08 amandessouffle



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macaigne 04/03/2017 14:59

recettes de visitandine

guimpou 08/05/2015 15:10

Félicitations pour le site, maintenant je vais essayer la recette

Céline 13/03/2011 09:35


Quoi ? Un délice que je n'avais pas encore essayé ??
C'est chose faite ! Tellement bon que toute ma famille l'a déjà dévoré et demandé un autre.
Je teste aussi avec de la poudre de noisette


lulubelle 13/03/2011 14:13



c'est un classique tellement bon qu'on ne s'en lasse pas!! et il est parfait pour accompagner une petite crème ou une mousse...



eglantine 12/03/2010 13:26


je confirme, un excellent gâteau !


melanie 10/03/2010 08:44


il est super joli ce gâteau!


Amélie 09/03/2010 23:15


Un gâteau merveilleux que j'adore, et pratique pour liqsuider les blancs d'oeufs.
Bisous


bodin 26/02/2017 09:05

je vais tenter avec rapè de noix de coco.

bigmumy 09/03/2010 23:12


Magnifique, comme d'habitude !! il est bien léger
bonn€€ nuit


Cathy's delights 09/03/2010 15:47


Superbe ce gâteau aéré, moelleux tout comme j'aime
belle journée


Diane-plop 09/03/2010 11:35


Bonjour Lucile,
Ta visitandine est superbe et vraiment très réussie, moëlleuse, aérée... Encore un délice comme à l'accoutumée...
Tes photos sont superbes également.
Bonne journée,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


Tamagochan 09/03/2010 10:04


Je n'ai jamais goûté, mais tu as su me mettre l'eau à la bouche! En plus c'est instructif!


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