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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Lapin en cocotte à la bière

Publié par lulubelle sur 2 Octobre 2013, 12:05pm

Catégories : #Volailles

 

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 Cette recette de lapin est un classique du nord. On peut ajouter des champignons frais en cours de cuisson ou alors des champignons en conserve à la fin. 

 

Ingrédients pour 5/6 personnes:

 

1 lapin fermier

2 échalotes

un peu d'huile d'olive

un peu de beurre

un peu de farine

1 bouteille de 75cl de bière Jenlain ambrée

1 bouquet garni

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

sel

poivre du moulin 

 

Préparation:

 

- Couper le lapin en morceaux.

- Faire chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre dans la cocotte. Rouler chaque morceau de lapin dans une assiette remplie de farine. Retirer l'excédent et déposer dans la cocotte. Faire dorer les morceaux de lapin sur chaque face puis réserver.

 

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- Mettre un peu d'huile et de beurre dans la cocotte et y faire revenir les échalotes émincées pendant quelques minutes. Remettre les morceaux de lapin, saler et poivrer. Verser la bière et un petit verre d'eau. Déposer le bouquet garni. Porter à ébuliition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

- Retirer le bouquet garni. Faire réduire un peu la sauce si besoin puis Incorporer la crème fraîche, goûter et rectifier l'assaisonnement. On peut éventuellement ajouter des champignons déjà cuits (ou en boîte).

 

 

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      Nos autres recettes de lapin:

 

Viandes 0376

Lapin en gibelotte

 

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Tajine de lapin aux poivrons et au citron confit

 

Viandes 0265

 

Lapin au cidre et aux pruneaux

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Commenter cet article

Earlinde 23/05/2017 18:56

Super recette ! Merci ! :)
Même pour une première, c'est top !

adolphe martine 02/07/2016 19:55

Très bon et facile avec des pâtes

Faucette 29/04/2016 16:03

bonjour! Je viens de réaliser votre recette mais en faisant revenir les échalotes avec du petit salé en morceaux avant de faire revenir mon lapin, et j'ai mis 3bonne cuillère à soupe de moutarde forte... très bon !! Le goût de la bière ne se ressent pas, on a un bon parfum en bouche exquis! Merci pour cette bonne recette!
À tous les visiteurs, n'hésitez plus ça change de ce bon vieux lapin à la moutarde! ;)

lulubelle 30/04/2016 15:57

merci!!

Renée 08/11/2013 21:46

Bonsoir,

Merci à vous pour vos délicieuses recettes. J'avoue que je viens régulièrement visiter votre blog pour régaler ma petite famille.

Dans votre recette de lapin vous utiliser de la bière, retrouve t-on le goût de celle-ci?

Vous en remerciant,

Cordialement

Renée

lulubelle 08/11/2013 22:40



oui on retrouve son goût mais sans l'alcool. merci pour votre message!



mijane91 04/10/2013 07:55

Alors je reviendrai la semaine prochaine... Bon dimanche et bonne carbonnade !

mijane91 02/10/2013 17:30

ça m'a l'air délicieux, je vais chercher sur ton blog si je trouve la recette de la carbonnade à la bière....
Merci et bonne semaine

lulubelle 02/10/2013 22:59



non elle n'y est pas mais je vais en faire une samedi pour 20 personnes!



Pauline 02/10/2013 17:05

Miam ^^

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