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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Lapin en gibelotte

Publié par lulubelle sur 3 Mai 2013, 06:30am

Catégories : #Volailles

 

Viandes 0376

 

Un grand classique de la cuisine française dont on ne se lasse pas!! Choisissez un bon lapin fermier, la chair sera bien meilleure. Ce plat d'antan régalera toute la famille: les petits comme les grands! on peut également ajouter un petit peu de moutarde en fin de cuisson. On peut l'accompagner traditionnellement de pommes de terre vapeur ou d'un assortiment de légumes, de pâtes, de riz....

 

Ingrédients pour 5/6 personnes:

Viandes 0370



 

1 lapin fermier de 1kg800

200g de lardons fumés
 une douzaine de petites échalotes

un peu de farine

huile d'olive 

25g de beurre

50cl de vin blanc (Châblis, Pouilly fumé, ou autre)

3 branches de thym frais

250g de petits champignons de paris entiers cuits

4 cuillères à soupe de crème fraîche


 

Préparation:

 

- Dans une cocotte en fonte, faire revenir les échalotes et les lardons dans un peu d'huile d'olive. Réserver. 

- Déposer un peu de farine sur une assiette et y rouler les morceaux de lapin en les tapotant (pour retirer l'excédent de farine).

-Dans la cocotte faire chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre et y faire revenir les morceaux de lapin. Saler et poivrer. Déposer les lardons et les échalotes et quelques branches de thym. Mouiller avec le vin blanc. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure. ( surveiller qu'il ne manque pas de liquide et rajouter un tout petit peu d'eau si besoin).

- Au moment de servir, incorporer la crème fraîche et les petits champignons. Porter à ébullition quelques minutes.


 

lapinveloutéenfants

 

 

 

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malyne90 10/05/2013 11:59

Un deuxième petit commentaire pour préciser que j'ai essayé cette recette hier soir,accompagnée de spätzles maison.Elle a fait l'unanimité à table...à refaire donc et sans modération!

lulubelle 10/05/2013 21:23



et oui, c'est très bon le lapin! cette viande blanche devient savoureuse cuite de cette façon et plaît bien aux enfants...surtout avec des spâtzles! 



malyne90 03/05/2013 21:56

Hum,comme ça à l'air appétissant!Mon mari adore le lapin;je vais essayer cette recette très bientôt!

lulubelle 05/05/2013 23:25



c'est un grand classique mais tout à fait le genre de plat que les maris adorent!! merci et à bientôt



regine 03/05/2013 14:52

hum un classique peut etre mais c'est tellement bon

Neaira 03/05/2013 09:13

il à l'air vraiment délicieux ce plat ! j'adore le lapin en plus mais je n'en fait pas souvent ... un peu de manque d'idée ... mais là je note !

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