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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Le flan au caramel de Mamie

Publié par lulubelle sur 11 Novembre 2013, 07:45am

Catégories : #Crèmes et entremets

 

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  J'ai la chance de pouvoir me procurer, de temps à autre, du lait cru de ferme. J'en ai donc profité pour faire découvrir à mes enfants ce dessert tout simple que nous aimions beaucoup dans notre enfance!

Tellement simple, que la qualité des produits utilisés fera vraiment tout la différence....lait entier, oeufs frais de poules élevées en plein air, sucre de canne et vanille de Madagascar! A défaut de lait cru de ferme, vous pouvez réaliser cet entremets avec du lait entier pasteurisé (rayon frais GMS).

On peut évidemment préparer ce flan en version individuelle.

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Ingrédients:

 

1 litre de lait frais entier

6 oeufs + 2 jaunes

200g de sucre de canne bio

1 gousse de vanille

 

125g de sucre semoule pour le caramel

 

 

 

Préparation:

 

- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et laisser infuser.

- Dans un saladier, battre les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre de canne. Verser le lait tiédi et bien mélanger.

- Préparer un caramel à sec avec le sucre semoule et le verser dans le fond du moule.

- Verser l'appareil à flan sur le caramel. Placer le moule dans un plat allant au four rempli d'eau très chaude. Enfourner à 190°C pendant 1 heure.

- Laisser refroidir un peu avant de démouler le flan. Servir frais.


 

desserts2013 0702-001

 

 

flanterrine

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Commenter cet article

Neaira 12/11/2013 14:21

il est bien joli avec ses spirales ! j'aime beaucoup ! et c'est tellement bon !!

lulubelle 13/11/2013 22:52



oui, il s'agit du moule spirale Nordic Ware..quelques petits morceaux de légèrement cassés mais ça fait son effet! merci et à bientôt 



Rachel 11/11/2013 16:07

bonjour, j'ai trouvé récemment chez carrefour un lait entier qui a subi un traitement moins dénaturant que la pasteurisation je pense, il s'agit de la microfiltration. Il n'y a pas besoin de le
faire bouillir avant utilisation comme notre bon lait de ferme et le flan avait une bonne tenue.

lulubelle 11/11/2013 23:00



effectivement, ce type de lait doit très bien convenir! l'essentiel est de ralisé le flan avec un lait entier. merci et à bientôt!



mijane91 11/11/2013 09:16

Rien qu'à le voir on sait déjà qu'il est doit être fameux !
Merci pour cette recette de famille et belle semaine
Cordialement

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