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Jeudi 4 mars 2010 4 04 /03 /Mars /2010 11:45

Les Carrés au citron de Martha Stewart



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  Si vous êtes "addict" de tarte au citron, vous allez adorer ces petits carrés!! Le dessus recouvert de sucre glace ajoute une touche sucrée à ces douceurs et permet de les empiler plus facilement pour les conserver. S'il en reste!!! La recette est tirée du livre de Martha Stewart : "Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux". Je dois avouer qu'étant accro au duo café/petits gâteaux, je suis devenue une grande fan de cet ouvrage! Alors, bientôt d'autres recettes à venir......




Ingrédients pour 24 carrés :
galerie-membre,arbre-citronnier,un-citronnier-solitaire



Le fond :
-170g de beurre congelé
-250g de farine
-75g de sucre glace
-3/4 de cuillère à café de sel fin


La garniture :
-4 gros oeufs
-270g de sucre en poudre
-45g de farine
-1/4 de cuillère à café de sel fin
-185ml de jus de citron (le jus de 3 citrons)
-60ml de lait


-du sucre glace pour saupoudrer


Photo : fond-ecran-image.com


Préparation :

Le fond :
A l'aide d'une râpe à gros trous, râper le beurre encore congelé. Réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée. Tapisser un moule rectangulaire de 20cmx30cm de papier sulfurisé. Mettre la pâte au fond du moule et presser en une couche uniforme avec les mains. Placer 15mn au congélateur. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 18mn, la pâte doit être légèrement dorée. Sortir le moule et laisser le four allumé.


La garniture :
Pendant la cuisson du fond, préparer la garniture. Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre, la farine, et le sel pour que le mélange soit bien lisse. Ajouter le jus de citron et le lait, et bien mélanger. Verser la préparation sur le fond encore chaud. Baisser le four à 160°C et cuire environ 20mn pour que la garniture soit prise et les bords légèrement dorés. Laisser refroidir 10mn dans le moule, puis démouler sur une grille. Après complet refroidissement, couper des carrés de 5cm de côté. Saupoudrer de sucre glace. Les carrés se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.




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Bonne dégustation!!






Tajine de L-gumes



Tajine de légumes d'hiver aux épices, réalisation d'une de nos recettes par V@n Anh du joli blog "Baguette ou Fourchette". Vous aimez nos recettes, alors n'hésitez pas à nous envoyer les photos de celles que vous réalisez, nous nous ferons un plaisir de les publier!!

Contact : scommesoeurs@yahoo.fr




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Commentaires

Yes, je suis une fan de tarte aux citrons, j'ai adoré les verrines citronnées meringuées, et mes gourmands en ont raffolé.Je vais m'empresser de réaliser ces petits carrés qui me narguent joliment !!! J'ai tout ce qui faut, je m'y met illico presto !! Miam miam merci !! Je suis sûre que je n'aurais pas besoin de boites pour les conserver !!!
Commentaire n°1 posté par Anne le 04/03/2010 à 12h00
Ces jours les carrés citron fleurissent de partout sur la blogosphère, je vais arriver à craquer... Ils sont superbes.
Commentaire n°2 posté par Mo. le 04/03/2010 à 12h37
rhoooo !!! chaque recette chez toi me donne envie !! les photos sont super alléchantes
bonne journ€€
Commentaire n°3 posté par bigmumy le 04/03/2010 à 12h56
Une gourmandise qui fait bien envie...et mes hanches alors, je fais quoi ? ...lol...Merci pour cette excellente idée...Bises
Commentaire n°4 posté par Lili le 04/03/2010 à 13h19
Oh oui cette gourmandise est faite pour moi, j'adore...
Merci pour cette recette très gourmande
belle journée
bisous, cathy
Commentaire n°5 posté par Cathy's Delights le 04/03/2010 à 14h30
hum ca doit etre trop bon j'adore
Commentaire n°6 posté par axoulle le 04/03/2010 à 14h32
J'ai envie d'en saisir un !!!! j'adore tout ce qui est citron.
bises
Commentaire n°7 posté par Michette le 04/03/2010 à 14h50
Magnifiquement exécutés ces petits carrés au citron.
Commentaire n°8 posté par Lost & Found in London le 04/03/2010 à 14h53
je salive devant mon écran
Commentaire n°9 posté par nadine franck le 04/03/2010 à 15h46
Irrésistibles tes carrés, je craque complétement devant.
Bises
Commentaire n°10 posté par Amélie le 04/03/2010 à 15h53
ils ont l'air divin tes petits carrés , ah je t'en piquerais bien quelques uns !
Commentaire n°11 posté par petitegentiane25 le 04/03/2010 à 15h57
j'ai déjà testée ça et c'est le top!!!
Commentaire n°12 posté par melanie le 04/03/2010 à 16h15
Bonjour les filles!
Merci beaucoup pour votre clin d'oeil pour mon blog!
Et encore bravo pour toutes vos gourmandises sucrées ou salées!J'en perds la tête!La folie gourmande me guette!
Bisous!
V@n Anh
Commentaire n°13 posté par Baguettes ou Fourchette? le 04/03/2010 à 16h34
ils sont splendides, l"ouvrage me tente mais je ne sais plus où ranger tous ces livres de cuisine ma bibliothèque ne veut plus rien savoir,
bises
Commentaire n°14 posté par anna le 04/03/2010 à 16h35
j'ai des carrés citron sur mon blog, c'est un délice

les tiens sont superbes
Commentaire n°15 posté par Eliane le 04/03/2010 à 16h42
j'ai deja essayer ces carrees et je peux confirmer qu'ils sont trop bon et je fond a chaque fois que j'en vois
bises charoufa et €€
Commentaire n°16 posté par charoufa le 04/03/2010 à 16h58
Trop beaux ces carrés, bravo,
bisous, Mamouzette
Commentaire n°17 posté par Mamouzette le 04/03/2010 à 16h59
hum...mon petit péché mignon!
Commentaire n°18 posté par sandra le 04/03/2010 à 17h08
superbes; je suis déjà fan!
Commentaire n°19 posté par cannelle68540 le 04/03/2010 à 18h33
Tes carrés sont tres appetissants
Commentaire n°20 posté par Chloé le 04/03/2010 à 18h40
bonsoir j'aime beaucoup...bonne soirée
Commentaire n°21 posté par petite-douceurs le 04/03/2010 à 21h09
J'en prend un , à la santé de Martha ...
CLquipopotte♥♥♥
Commentaire n°22 posté par CLquipopotte le 04/03/2010 à 22h00
Miam !! Ça donne vraiment faim. À tester au plus vite !! Merci beaucoup pour la recette :p
Commentaire n°23 posté par Ms. Goliath le 04/03/2010 à 22h04
ils sont fabuleux ces carrés et très réussie, je suis également fan
Commentaire n°24 posté par COLARGOL le 04/03/2010 à 22h23
succulent !
Commentaire n°25 posté par tattoo le 04/03/2010 à 23h21
Ils sont magnifiques ! Bonne soirée, bi$ou$. Jessica.
Commentaire n°26 posté par Jessica le 04/03/2010 à 23h24
Très originale cette façon de faire la pâte et pour la garniture j'ai encore un pot complet de lemon curd hummm

*** Bises
Commentaire n°27 posté par chouya le 05/03/2010 à 07h35
cette recette est pour moi j adore les gateaux au citron
merci et bonne journée
Commentaire n°28 posté par darna le 05/03/2010 à 07h45
J'ai reçu le livre hier, je l'avais commandé!La bible!On a envie de tous les essayer!bises
Commentaire n°29 posté par ana le 05/03/2010 à 07h47
Totalement addict au citron dans les desserts, je ne vais pas pouvoir résister à celle ci!
Mais en fait, la pâte du fond, c'est le même principe que pour un crumble? Parce que si c'est le cas, je ne vois pas bien l'utilité de raper du beurre congelé, il suffit de travailler la pâte du bout des doigts, non?
Commentaire n°30 posté par Tamagochan le 05/03/2010 à 09h51
J'ai suivi la recette comme indiqué dans le livre. Je pense qu'elle est réalisable sans beurre congelé, mais la pâte sera peut être plus collante? Je pense qu'il vaudrait essayer sans le beurre surgelé pour voir si le résultat est le même.
Bonne journée!
Réponse de Pascaline le 05/03/2010 à 11h29
oh il vas falloir que je les teste cela aussi !! bise sandra
Commentaire n°31 posté par Sandra le 05/03/2010 à 10h18
Moi aussi je suis fan de ce livre! et ces carrés ont l'air divins!
Commentaire n°32 posté par Nad0511 le 05/03/2010 à 11h19
moi qui suis une inconditionnelle du citron, ces carrés sont pour moi, j'adore
bonne journée
Commentaire n°33 posté par fimère le 05/03/2010 à 12h31
hummmmmmmm trop trop bons ! j'adore !
Commentaire n°34 posté par Yolande le 05/03/2010 à 13h04
Il faut absolument que je fasse ces douceurs!
Commentaire n°35 posté par Eol le 05/03/2010 à 19h49
Ces petits carrés au citron sont tous simplement superbes! ils ont l'air fondants et croquants et frais... hummm un régal pour les yeux !!
bonne osirée
bises
Commentaire n°36 posté par annebetty le 05/03/2010 à 19h50
Miam! les desserts au citron c'est un cadeau de la nature inestimable, j'en suis FAAAAANNNN ! héhé Merci pour cette super recette, elle est parfaite!
Commentaire n°37 posté par Ophélie le 05/03/2010 à 21h05
Ah je les connais bien, ceux-là ! Une vraie merveille ... Des carrés fondants, acidulés ... que tu as parfaitement réalisés et très joliment photographiés !
Bravo !
Hélène
Commentaire n°38 posté par Hélène (Cannes) le 06/03/2010 à 08h23
les citrons salés ou sucrés c'est vraiment top!! Bizz pierre
Commentaire n°39 posté par pierre le 06/03/2010 à 09h52
Je pense que je vais devoir acheter le livre de Martha Stewart....cette recette est sublime et parfaitement réalisé.
Commentaire n°40 posté par CUPCAKISTA le 06/03/2010 à 10h16
il ya trois jours de cela j'ai fait presque la meme recette:
http://amourdecuisine.over-blog.com/article-carrees-citronnes-46031497.html
bisous
Commentaire n°41 posté par amour de cuisine le 06/03/2010 à 21h08
trop jolis ces petits carrés! moi qui suis une véritable adepte du citron, je vote pour =)
Commentaire n°42 posté par Julie le 07/03/2010 à 09h26
ces carrés au citron me font baver sur mon clavier!! sublimes photos trés tentantes!! bon dimanche!! bises!kouky
Commentaire n°43 posté par kouky le 07/03/2010 à 14h28
Hummm... des carrés citron qui ont l'air moelleux à souhait !! j'adoreeeeeeee et bravo pour votre blog !
Commentaire n°44 posté par Caro le 08/03/2010 à 13h17
J'ai le livre de Martha également, et forcément, cette recette m'a tapée dans l'oeil ! Comme la quasi-totalité des recettes en fait ^^" Mais comme je suis tarte au citron - addict, je crois que je vais faire comme toi et essayer ces carrés ^^
Commentaire n°45 posté par LiliVegetatout le 08/03/2010 à 20h00
quand je pense que je ne l'ai pas encore dans ma collection de livres culinaires! Va falloir que je remédie à cela et vite!
Commentaire n°46 posté par helene06 le 10/03/2010 à 19h49
ces carrés ...je les mange des yeux !
Commentaire n°47 posté par mamie caillou le 16/03/2010 à 18h02
j'aime beaucoup tes carrés au citron bien réussi bravo..
bonne soirée bi^$$$$
Commentaire n°48 posté par fafa le 17/03/2010 à 22h20
bonsoir je viens de réaliser cette recette
vos expications sont parfaites
merci pour le partage
http://cuisineetdelices.canalblog.com/archives/2010/10/20/19371196.html#comments
isabelle
Commentaire n°49 posté par isasolju le 20/10/2010 à 18h47
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