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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Macaron café-cardamome

Publié par Pascaline sur 30 Juillet 2011, 18:00pm

Catégories : #Confiserie et Macarons

S comme Soeurs78

   Cela faisait longtemps que je n'avais pas testé de nouvelles saveurs pour garnir des macarons. C'est maintenant chose faite, suite à une idée d'une collègue de ma soeur. Cette association de parfums m'a agréablement surprise bien que je ne sois pas une grande fan des crèmes au café!

Pour les coques, toujours la même recette, ICI.


Crème café-cardamome(recette cuisine TV) :

 

S comme Soeurs79I

Ingrédients :

 

-40 cl de lait
-3 oeufs
-80 g de sucre
-5g de maïzena
-1 café expresso serré
-6 gousses de cardamome
-1  feuille de gélatine
 

Préparation :

Faire chauffer le lait dans une casserole avec les gousses de cardamome jusqu'à frémissement. Couvrir et laisser infuser 10 mn au moins.
Casser les oeufs dans un saladier et battez-les au fouet avec le sucre et la maïzena.
Verser le lait chaud en filet sur les œufs battus sans cesser de fouetter. Ajouter le café, en commençant par la moitié de la tasse, puis ajouter la café cuillère par cuillère en goûtant entre chaque pour que la crème soit parfumée à votre goût.
Remettre dans une casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et essorée. Bien mélanger et laisser refroidir.
 

Garnir les coques et réserver au frais une nuit avant de déguster. 
 

S comme Soeurs81


D'autres idées:
 

Citron-basilic.jpg

Macaron citron-basilic


Pour-le-caf-N1800.jpg

Macaron à la cerise
 

 

DSCF9385

Macaron à la farine de noix, ganache choco-caramel

 

button10565613.jpg

 

Commenter cet article

Fiz 14/05/2016 21:08

J'ai testé, fuyez car ça ne marche pas, ça tranche, de plus 40cl de lait vous avez intérêt à avoir des centaine de macarons à garnir !!
C'est honteux de poster des recettes aussi imprécises

lulubelle 16/05/2016 15:30

Ici, vous êtes sur un site gratuit, non sponsorisé, de 2 filles qui partagent leurs recettes juste pour le plaisir...il peut arriver qu'une erreur se glisse lorsque nous retranscivons les recettes ou que l'on ne pense pas à détailler suffisemment les recettes pour les novices en cuisine...mais là, il ne me semble pas! c'est une base de crème pâtissière, comment peut-elle trancher?! Il me paraît bien plus honteux de laisser des commentaires aussi désagréables! Est-ce que nous nous en prenons à Mr Conticcini, lorsque nous n'arrivons pas à refaire ses recettes? Ce n'est quand même pas pas de notre faute, si vous ne savez pas cuisiner......

Grain2Sucre 09/11/2013 13:19

Les macarons sont magnifiques!!!
Grain2Sucre

Eva 03/08/2011 19:23


Ils sont très beaux tes macarons !
Bises


chouya 01/08/2011 17:45


****** *****Oh les beaux macarons ! et moi je suis très café !
*
**
*** Belle journée
**** et à bientôt !
***** Chouya !


Messergaster 31/07/2011 20:48


Wow cardamome-cafè, ça doit juste être trop bon !


brigitte 30/07/2011 22:30


un petit peu plus de cardamome à mon goût.....et merci encore


coriandre-et-cie 30/07/2011 21:19


je ne suis pas forte pour ces fameux macarons
je vais quand même essayer ta version
on verra bien
inchala


bienvenue dans ma cuisine 30/07/2011 20:51


hummm ils sont très joli


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