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Une jolie mignardise très rapide à préparer et qui accompagnera agréablement l'heure du thé ou du café! Si vous ne souhaitez pas préparer la poudre de caramel salé, vous pouvez la remplacer par de la cassonade, des sucres colorés ou des zestes de citron vert.
Ingrédients pour 8 mignardises :
-2 sachets de fins sablés au thé earl grey LOC MARIA
-1 banane
-15cl de crème liquide
-25g de sucre glace
-le jus d'un citron vert
La poudre de caramel salé :
-125g de sucre
-1/2 gousse de vanille
-35g de beurre salé
La saveur délicate du Thé Earl Grey a été sublimée dans ces sablés. Ce mélange original et raffiné d'ingrédients savoureux accompagnera parfaitement votre Tea Time. Ces sablés peuvent être également une précieuse base à toutes sortes de petites douceurs ou verrines.....
C'est en terre bretonne, reconnue pour son savoir-faire biscuitier que le groupe Loc Maria est né. Perpétuant la tradition de leurs célèbres gavottes, ou de leur galette Pleyben, tous leurs biscuits et pâtisseries sont le résultat de recettes traditionnelles réinventées.
Préparation :
Dans un bol, mélanger la crème, le sucre glace et le jus de citron vert. Verser dans un siphon et réserver au frais.
La poudre de caramel salé :
Dans un casserole à fond épais, faire un caramel à sec avec le sucre et les graines de la 1/2 gousse de vanille. Quand le caramel a une belle couleur blonde, ajouter le beurre salé coupé en petits morceaux. Attention aux projections quand le beurre entre en contact avec le caramel!! Il est possible qu'il se forme des boules de sucre lors de l'ajout du beurre; laisser le caramel sur feu très doux jusqu'à ce que tout soit à nouveau bien fondu. Verser le caramel sur une toile silicone ou une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir. Casser le caramel en morceaux, puis le mixer pour obtenir une poudre.
Déposer les fins sablés au thé earl grey LOC MARIA sur une assiette, puis les couvrir de rondelles de bananes pas trop épaisses. Ajouter à l'aide du siphon une noix de chantilly au citron vert, puis saupoudrer de poudre de caramel salé. Déguster sans attendre!!
La poudre de caramel salé se conserve très bien dans une boîte hermétique, vous pouvez ainsi en avoir toujours sous la main, et l'utiliser en remplacement du sucre pour sucrer votre thé ou votre café en lui apportant un agréable parfum de caramel!!
Bonne journée!!
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