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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Mini-hamburgers Terre et Mer

Publié par lulubelle sur 22 Août 2011, 12:59pm

Catégories : #Apéros

 

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Première recette réalisée pour un plateau apéritif lors des 40 ans de mariage de nos parents!! Les mini pains à hamburgers sont garnis de fromages frais aux herbes, salade et tomate du jardin, crevette et bacon...ils ont fait l'unanimité!

 

Ingrédients pour 24 mini hamburgers:

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Pâte à hamburgers ( pour une trentaine de petits pains):
500g de farine (bio T65)
10g de sel
30g de poudre de lait écrémé
30g de beurre
2 sachets de levure de boulanger instantanée type " Briochin"
1 oeuf
225g d'eau
QS graines de sésame et/ou pavot


1 grand carré frais de 75g

2 cuillères à soupe de crème fraîche

persil, ciboulette

1 petite échalote

sel, poivre

 

quelques feuilles de salade verte

2 tomates

24 queues de grosses crevettes (scampi)

12 tranches de bacon

mélange de sel au poivre, piment et citron

 

Préparation:

 

 

Pâte à hamburgers à la machine à pain ( recette provenant du site "Supertoinette"):
Mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué par le constructeur. Lancer le programme "pâte" (1h30).
Lorsque la pâte est levée, faire des petites boules de 25g sur un plan de travail fariné puis les disposer sur une feuille de cuisson. Badigeonner la surface d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau puis parsemer quelques graines de pavot ou sésame. Laisser de nouveau lever les boules dans le four à 40°C pendant 45 minutes ( ou 1h30 à température ambiante).
Cuisson environ 14 minutes à 200°C. 

 

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Fromage frais aux herbes:

Mélanger le carré frais et la crème. Incorporer l'échalote et les herbes finement ciselées. Saler et Poivrer.

 

Crevettes et Bacon:

Saisir les queues de crevette à la sauteuse dans un peu d'huile d'olive. Un peu de sel, de poivre, de piment...

Griller les tranches de bacon à la poêle puis les couper en 2.

 

Montage:

Couper chaque petit pain en 2 puis tartiner le fond d'une petite cuillère de fromage aux herbes. Déposer un morceau de feuille de salade, un morceau de tomate, une crevette, une demi tranche de bacon puis le deuxième morceau de pain. Piquer une petite pique en bois pour maintenir le tout.  

 

 

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Sur ce plateau, de haut en bas:

 

- Mini cake fenouil, cabillaud, curry

- Mini verrine gelée de tomate au basilic, mousse de feta 

- Mini hamburgers Terre et Mer

- Mini verrines tzatziki, crevette

 

 

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Commenter cet article
C

excellente idée
bises


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C

Le plateau est superbe, très coloré et c'est petits burgers sont tout mimi...


Répondre
C

Trop chouette votre apéro ! je retiens l'idée !
*
**
*** Belle journée
**** a bientot !
***** Chouya !


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P

c'est beau à regarder , et au final on en piquerait bien quelques uns ! ça doit être excellent ! et le plateau avec les autres amuses bouches donnent tout autant envie ! bizzzzz


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V

J'adore! J'en avais déjà fait, mais pas terre et mer! Bisous


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C

Oh les mini-hamburgeurs sont vraiment craquants... bravo magnifique plateau
cath


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T

je n'en fait qu'une bouchée !


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E

Ils sont trop mignons !
Bises


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F

Que dire de plus : magnifique, terrible et très beau
Ça donne envie Huummm


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N

Tout simplement magnifiques! trés beaux plateaux, les hamburgers une superbe idée!
et la table trés bien décorée!


Répondre

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