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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Mini-hamburgers Terre et Mer

Publié par lulubelle sur 22 Août 2011, 12:59pm

Catégories : #Apéros

 

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Première recette réalisée pour un plateau apéritif lors des 40 ans de mariage de nos parents!! Les mini pains à hamburgers sont garnis de fromages frais aux herbes, salade et tomate du jardin, crevette et bacon...ils ont fait l'unanimité!

 

Ingrédients pour 24 mini hamburgers:

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Pâte à hamburgers ( pour une trentaine de petits pains):
500g de farine (bio T65)
10g de sel
30g de poudre de lait écrémé
30g de beurre
2 sachets de levure de boulanger instantanée type " Briochin"
1 oeuf
225g d'eau
QS graines de sésame et/ou pavot


1 grand carré frais de 75g

2 cuillères à soupe de crème fraîche

persil, ciboulette

1 petite échalote

sel, poivre

 

quelques feuilles de salade verte

2 tomates

24 queues de grosses crevettes (scampi)

12 tranches de bacon

mélange de sel au poivre, piment et citron

 

Préparation:

 

 

Pâte à hamburgers à la machine à pain ( recette provenant du site "Supertoinette"):
Mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué par le constructeur. Lancer le programme "pâte" (1h30).
Lorsque la pâte est levée, faire des petites boules de 25g sur un plan de travail fariné puis les disposer sur une feuille de cuisson. Badigeonner la surface d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau puis parsemer quelques graines de pavot ou sésame. Laisser de nouveau lever les boules dans le four à 40°C pendant 45 minutes ( ou 1h30 à température ambiante).
Cuisson environ 14 minutes à 200°C. 

 

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Fromage frais aux herbes:

Mélanger le carré frais et la crème. Incorporer l'échalote et les herbes finement ciselées. Saler et Poivrer.

 

Crevettes et Bacon:

Saisir les queues de crevette à la sauteuse dans un peu d'huile d'olive. Un peu de sel, de poivre, de piment...

Griller les tranches de bacon à la poêle puis les couper en 2.

 

Montage:

Couper chaque petit pain en 2 puis tartiner le fond d'une petite cuillère de fromage aux herbes. Déposer un morceau de feuille de salade, un morceau de tomate, une crevette, une demi tranche de bacon puis le deuxième morceau de pain. Piquer une petite pique en bois pour maintenir le tout.  

 

 

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Sur ce plateau, de haut en bas:

 

- Mini cake fenouil, cabillaud, curry

- Mini verrine gelée de tomate au basilic, mousse de feta 

- Mini hamburgers Terre et Mer

- Mini verrines tzatziki, crevette

 

 

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Commenter cet article

cecile en balade 03/09/2011 00:15


excellente idée
bises


Clémence 24/08/2011 07:54


Le plateau est superbe, très coloré et c'est petits burgers sont tout mimi...


chouya 23/08/2011 18:25


Trop chouette votre apéro ! je retiens l'idée !
*
**
*** Belle journée
**** a bientot !
***** Chouya !


petitegentiane25 23/08/2011 18:24


c'est beau à regarder , et au final on en piquerait bien quelques uns ! ça doit être excellent ! et le plateau avec les autres amuses bouches donnent tout autant envie ! bizzzzz


Val 22/08/2011 20:13


J'adore! J'en avais déjà fait, mais pas terre et mer! Bisous


Calisse 22/08/2011 18:55


Oh les mini-hamburgeurs sont vraiment craquants... bravo magnifique plateau
cath


tattoo 22/08/2011 17:26


je n'en fait qu'une bouchée !


Eva 22/08/2011 16:47


Ils sont trop mignons !
Bises


Fatima 22/08/2011 15:38


Que dire de plus : magnifique, terrible et très beau
Ça donne envie Huummm


novice en cuisine 22/08/2011 15:26


Tout simplement magnifiques! trés beaux plateaux, les hamburgers une superbe idée!
et la table trés bien décorée!


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