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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Mini Tartelettes Bresi Morbier Carvi

Publié par lulubelle sur 11 Décembre 2010, 07:00am

Catégories : #Apéros

 

 

2010-11-30 petitsgâteaux2

 

 

Une petite idée simple et rapide à préparer pour les apéros ou apréritifs dînatoires de fin d'année....avec des produits régionaux!

 

Le bresi est une charcuterie du département du Doubs en Franche-Comté. Il s'agit d'une viande fumée de bœuf. Il s'apparente à la viande des Grisons, faite en Suisse. Le brési est fabriqué à partir de morceaux de viande de montbéliardes et de Pie rouge de l'est. Les morceaux sont salés au sel sec, et parfois frottés d'aromates (thym, laurier, genièvre, girofle) puis séchés et fumés pendant trois semaines dans les tuyés au bois de résineux. Cette méthode de fabrication donne à la chair du brési sa couleur rouge foncé, sa dureté et de puissants arômes.

 (source: Wikipédia)  

 

La graine de carvi est petite, allongée et de couleur noire. Elle ressemble aux graines de cumin dont son surnom de "cousin du cumin". Sa saveur est délicate et son odeur est proche de celle de l'anis.
En cuisine, on trouve du carvi dans de nombreux plats de la cuisine indienne : les currys, les lentilles, pour parfumer le riz, les chutneys et la plupart des plats traditionnels. En Allemagne, on retrouve la carvi dans la choucroute, la salade de pomme de terre, les poissons et certaines pâtisseries.
En Europe, on parfume certains fromages, le pain et certaines pâtisseries.
Le carvi fonctionne très bien avec les viandes fortes et grasses : charcuterie, mouton, porc, canard, oie.
Le carvi se retrouve également dans des alcools comme l'Aquavit, la Bénédictine ou la Chartreuse.

( source: www.goosto.fr)

2010-11-30 petitsgâteaux1

 

 

Pâte brisée:

270g de farine

135g de beurre

1 pincée de sel

75ml d'eau

 

Garniture:

 

 

12 tranches de Bresi

150g de morbier

30cl de crème

3 oeufs

des graines de carvi

 

 

 

 

 

Préparation:

 

- Pâte brisée:

Dans la cuve du robot munie du pétrin, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Mettre en marche puis ajouter l'eau par la goulotte. Laisser tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer 1 heure au frais.

Etendre la pâte au rouleau puis y découper des petites cercles de pâte afin de garnir les empreintes à tartelettes.



divers 081

 

  - Garniture: répartir des petits morceaux de bresi dans le fond des tartelettes, puis des petits morceaux de morbier. Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer. Recouvrir les tartelettes de cette préparation puis saupoudrer de quelques graines de carvi.

 

divers 082

 

  - Enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Laisser tièdir quelques minutes dans les moules puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Réchauffer quelques minutes à 140°C avant de servir.

 

2010-11-30 petitsgâteaux

 

  

  D'autres idées pour un apéritif franc-comtois:

 

 

  annivalbert 046

 

 

 

Récemment mis à jour1

 

 Mini gougères aux escargots et à la cancoillotte

 

 

palmiercomte-noix.jpgMini palmiers au comté et aux noix

  2010-12-26 neigenoel20102

Champlitte, Haut-Saône

 

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C
Bonjour, pour combien de tartelettes cette recette est-elle donnée?
Merci
Répondre
M
Je trouve très sympathique vos petites tartelettes au morbier ainsi que leur forme carrée, pouvez vous m'indiquer où trouver un moule de cette forme. Merci d'avance pour le renseignement.
Répondre
L


c'est un moule flexipan demarle: tartelettes cannelées carrées



A

Bonne idée ! Sur la table, à l'apéritif, ça change des classique mini quiche !


Répondre
N

tres gourmand !


Répondre
P

Mhmm, que j'aime ces petites gourmandises pleines de fromages!


Répondre
P

Huuuummmm, j'adore!!!! ^^


Répondre
C

Tout ce que j'aime !
*
**
*** Belle journée et à bientot !


Répondre
C

Excellentes ces tartelettes au morbier et merci pour la découverte du bresi...


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M

bonjour
si je les fais le jeudi matin 23.12 est ce que je peux les garder au frigo jusqu'au réveillon ? j'aime bien votre blog en plus que j'habite savoyeux donc à bientôt
marie christine


Répondre
L


Bonjour, 


oui, il n'y a pas de problèmes! il suffit de les réchauffer au four.


à bientôt et merci!!



L

hum, moi qui adore le morbier, elle me plait bien ta recette !


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