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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Mini verrine bayadère truite fuméé/ pois gourmand/fromage frais

Publié par lulubelle sur 25 Février 2011, 06:52am

Catégories : #Apéros

 

2011-01-30 ANNIVALBERT201111

 

Deuxième recette réalisée pour l'apéro de l'anniversaire de mon fils: une petite verrine bien fraîche et pleine de saveurs qui a remporté un vif succès! Je me suis largement inspirée d'une recette vue dans le magazine hors série cuisine "Avantages" qui était préparée avec des asperges vertes et du saumon fumé...

 

Ingrédients pour une douzaine de mini verrines:   

 

400g de pois gourmands surgelés

200g de carré frais

100g de crème fraîche épaisse

sel, poivre

1 petit bouquet d'herbes fraîches ( ciboulette, cerfeuil, persil)

150g de truite fumée

le jus d'un demi citron

mélange 5 baies

 

Préparation:

 

- Pois gourmands: Cuisson à l'anglaise dans de l'eau bouillante salée. Réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes muni d'une grille fine. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter un trait de jus de citron.

 

- Fromage frais: mélanger le carré frais et la crème fraîche. Saler, poivrer et incorporer les herbes fraîches finement ciselées.

 

- Truite fumée: détailler les tranches de truite en petits dés. Les arroser légèrement de jus de citron et ajouter un peu de mélange 5 baies.

 

- Montage des verrines: alterner une couche de chaque préparation dans les verrines. Pour le fromage frais, j'ai utilisé une poche à douille. Pour la purée de pois gourmands, un flacon souple et une cuillère à café pour la truite.

Décorer d'un brin de cerfeuil. 

 

2011-01-30 ANNIVALBERT201112

 

 

2011-01-30 ANNIVALBERT20119

Retrouvez les autres recettes de ce plateau:

 

- mini bouchées au thon

- Cupcakes au saumon fumé, chantilly citron/aneth

 

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karinette 12/05/2011 00:18


Recette testée et approuvée c'est délicieux.. la preuve j'ai posté sur mon blog fufu merci pour cette belle recette.


Catherine 09/05/2011 09:09


Bonjour,
Je vous remercie pour toutes vos recettes et vous félicite pour votre blog.
Je suis très intéressée par ces verrines mais combien de temps faut-il pour cuire les poids gourmants ?
SVP - Merci


lulubelle 09/05/2011 11:04



Bonjour,


a l'eau bouillante, il faut compter 5 minutes et 7 minutes à la vapeur environ pour des pois frais, un peu plus s'ils sont surgelés...on peut ajouter un peu de bicarbonate de sodium pour
conserver leur belle couleur verte!


merci et à bientôt



Eliane 02/03/2011 15:31


Hello, petit passage apéro gourmand
Belle journée ♥


Eol 01/03/2011 12:32


Encore une super verrine gouteuse!


cannelle 01/03/2011 12:02


hum...jolie verrine, j'adore les saveurs!


Eliane 28/02/2011 11:30


Bonjour les sœurs, un excellent plateau !
bravo
beau lundi ♣


Anna 25/02/2011 21:22


Une bien belle association de saveurs !


Provence 25/02/2011 18:49


Très belle idée apéritive!


cecile 25/02/2011 16:34


frais, léger et magnifique !! on dirait le printemps revenu
bises


babychocolate 25/02/2011 14:17


une tres jolie superposition de couleurs


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