Oeuf en Bocal "façon Basquaise"

Publié par lulubelle sur 22 Mai 2010, 06:39am

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Cet oeuf "en bocal" n'est ni plus ni moins que l'équivalant d'un oeuf "en cocotte"....Je l'ai préparé avec une sauce basquaise: poivrons de 3 couleurs, oignons, aromates, épices....bref, c'est un plat vraiment très parfumé!

Vous pouvez ajouter un peu de jambon cru ou quelques rondelles de chorizo à ces oeufs.

La poudre de paprika fumé aigre-doux apporte une saveur vraiment unique à ce plat. On peut s'en procurer dans les épiceries espagnoles. On en trouve également de la marque "Quai Sud" en épiceries fines.

Ingrédients pour 4 bocaux de 20cl:

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1 oignon blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 petites tomates

1 verre de vin blanc sec

sel, poivre

1 gousse d'ail

herbes de Provence

4 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café rase de poudre de paprika "La Chinata" (=paprika fumé)

un peu de persil haché

Préparation:

- Peler, épépiner et hacher grossièrement les tomates. Émincer finement l'oignon et les poivrons.

- Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé (sans coloration). Ajouter les poivrons émincés et l'ail hachée et faire revenir quelques minutes. Mettre les tomates, le vin blanc, les herbes de Provence, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes. Répartir cette préparation dans le fond de 4 bocaux.

- Faire chauffer la crème mélangée au paprika fumé. Casser un oeuf dans chaque bocal, saler et poivrer légèrement. Répartir la crème au paprika sur le dessus.

- Placer les bocaux dans un plat rempli d'eau bouillante et enfourner à four préchauffé à 240°C pour 10 à 12 minutes environ. (le blanc doit être pris et le jaune encore coulant)

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