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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Pain-fleur semi-complet

Publié par Pascaline sur 3 Juin 2011, 09:05am

Catégories : #Pains et viennoiseries

 

 

S comme Soeurs61

 

Encore une recette extraite de l'excellent ouvrage  "L'atelier Pain". Cette fois j'ai testé une recette de pain avec un façonnage en forme de fleur. A base de farine semi-complète bio T110, se pain se marie aussi bien avec le sucré que le salé. Et s'il vous en reste, il donnera d'excellentes tartines grillées pour le petit dèj.....  

 

 

S comme Soeurs62Ingrédients pour une fleur de diamètre 26cm :

 

 

 

 

 

-340g d'eau


-1/4 de cube de levure de boulanger


-500g de farine bio T110


-1,5 cuillère à café de sel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Préparation :

 

Mettre les ingrédients cités dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain. Lancer le programme pâte.

Sortie la pâte de la cuve, la déposer sur un plan de travail légèrement fariné. Peser votre pâte puis la couper en 6 pâtons de poids égal. Les couvrir d'un torchon humide puis les laisser reposer 15mn.

 

 

Façonnage :

 

Façonner chaque pâton en boule. Les disposer dans un moule à manqué de 26cm de diamètre anti-adhésif en dessinant une fleur à cinq pétales. Veiller à bien placer la soudure de chaque boule en dessous. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h à 1h30 selon la température de votre pièce. Préchauffer le four à 220°C. Porter à ébullition un grand verre d'eau. Placer la lèchefrite du four en position haute dans le four chaud puis verser l'eau bouillante dedans. Enfourner la fleur pour 20mn. Démouler puis laisser refroidir sur une grille.

   

S comme Soeurs63

 

 

 

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Anne 09/06/2011 16:22


Même si je me fais plus rares dans les commentaires, je suis toujours une fervente admiratrice de votre site les filles. Et une petite visite quotidienne m'informe de vos nouveautés. Ton pain est
magnifique et il y a longtemps que je n'ai pas testé de pain au four, peut-être aurais-je besoin d'une version à 4 mains pour me remettre dans le bain. En tout cas j'admire l'artiste boulangère.
Bises


Eva 04/06/2011 10:52


Magnifique ton pain !
Bises


omvm 03/06/2011 18:52


Tres appétissant ce pain *


tattoo 03/06/2011 15:55


voilà une belle marguerite pour le fromage


bouilloirebavarde 03/06/2011 12:06


il est superbe j'en fait quelquefois avec beaucoup de succès auprès des amateurs bravo
bon week-end
Yolande


Pauline 03/06/2011 11:36


Superbe pain!!! ^^


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