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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Petits moelleux aux noix, poires et pépites de chocolat

Publié par lulubelle sur 18 Mars 2010, 09:30am

Catégories : #Biscuits et compagnie



cakenoixmoussechoco 013



Ces petits gâteaux ont été préparés avec la farine de noix de Chantal, dont je vous reparlerai plus en détails un peu plus tard. J'y ai associé des petits cubes de poires et des pépites de chocolat: un trio classique mais très gourmand et toujours apprécié !!

Pour les personnes qui désirent se procurer de la farine de noix, voici l'adresse:


Chantal leblicq
70180 Denèvre

farinedenoix 004


Ingrédients pour 12 petits gâteaux environ:



125g de beurre à température ambiante
125g de sucre de canne
3 oeufs
125g de farine
75g de farine de noix
1/2 paquet de levure
100g de pépites de chocolat
2 poires



Préparation:

- Travailler le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
- Incorporer les jaunes d'oeufs puis la farine, la levure et la farine de noix.
- Éplucher et couper les poires en petits dés puis les mélanger à la pâte avec les pépites de chocolat.
- Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins ou des caissettes en papier.
- Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

cakenoixmoussechoco 005




cakenoixmoussechoco 022



Astuces:

-J'ai utilisé des caissettes en papier rigide "Tulipia". Si vous utilisez des caissettes souples, mettez-les dans les empreintes à muffins puis remplissez-les de pâte.
- Cette pâte peut être également cuite dans un moule à cake grand format. 



Nos autres recettes à base de farine de noix:


kartgalettesaumon 048 




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Lou 22/03/2012 20:20

Merci beaucoup :)

Lou 16/03/2012 18:48

Salut !
J'aurais juste voulu savoir : où achèttes-tu tes caissettes? Y en a t-il à vendre sur internet? J'en ai déjà vu à vendre sur internet mais je suis trrrès exigente et celles que j'avais vues
avaient, à mon goût, trop de "plissures" x)Les tiennes sont justes parfaites, alors aies pitié de moi ^^

lulubelle 16/03/2012 22:01



Bonjour! il me semble bien les avoir commandées chez "meilleur du chef": caissettes tulipia...a bientôt



chef cuistot 12/04/2011 22:31


Bonsoir, je suis chef à domicile et mon fournisseur m'a proposé ces caissettes à cupcakes tulipia. J'ai lu sur internet qu'après cuisson les cup ou muffins ne se démoulent pas bien des
caissettes.
Qu'en penses tu?


lulubelle 13/04/2011 21:20



effectivement la pâte colle aux parois de la caissette! comme pour toutes les caissettes en papier. par contre elles sont rigides et gardent une jolie forme sans etre obligés de les placer dans
des moules rigides..



mitokola 25/03/2010 08:29


Encore une recette excellente, bravo, c'est vraiment appétissant...
Bonne journée
Bisous


gibou 21/03/2010 13:55


Je me laisserai bien tenter par un petit moelleux


melopapilles 20/03/2010 16:48


ces petits moelleux me font craquer !


Edith26 20/03/2010 15:17


Ils ont l'air très appétissant.


chouya 20/03/2010 08:25


Ils ont l'air extras !

*** Bises


Patou 20/03/2010 07:37


Noix, poires et chocolat c'est vraiment un mélange détonnant. Très bonne idée.


mimi 19/03/2010 22:23


humm sa parait trop bon
en tout cas les photos sont superbent
bisous mimi


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