750g

L'association de saveurs de la brioche aux noix et clémentines confites étant un délice , j'ai voulu la reproduire dans du pain. Ces petits pains légèrement sucrés sont à déguster grillés et simplement tartinés d'un peu de beurre! Composés de farine de noix, noix concassées et clémentines confites, ils assurent un réveil en douceur pour vos papilles lors du petit déjeuner!  Si vous souhaitez vous procurer de la farine de noix, vous pouvez contacter Chantal aux coordonnées ci dessous. Elle peut expédier ses produits par La Poste. Et si vous habitez la région, elle sera présente sur la foire artisanale de Vellexon(70), le 13 Juin 2010.

LEBLICQ Chantal

2,rue de la mairie

70180 Denèvre

tél:03.84.67.19.49

chantal.leblicq@orange.fr

Ingrédients pour une dizaine de petits pains :

-250g d'eau à température ambiante

-1/4 de cube de levure de boulanger

-70g de farine de noix

-430g de farine

-50g de sucre semoule

-1/2 cuillère à café de sel

-40g de noix concassées

-1 clémentine confite maison ou du commerce

Préparation :

Verser l'eau dans la cuve de la machine à pain. Émietter la levure de boulanger puis ajouter les farines, le sucre et le sel. Lancer la programme pâte de votre machine à pain. Au bip, ajouter les noix concassées et la clémentine confite coupée en très petits morceaux.

Le programme pâte terminé, sortir la pâte de la cuve, la poser sur un plan de travail légèrement fariné et former des petites boules de pâte d'environ 100g. Les poser sue une plaque à pâtisserie et couvrir d'un torchon propre. Laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air (environ 1 heure).

Préchauffer le four à 250°C. Faire une entaille sur le dessus des pains pour éviter qu'ils éclatent à la cuisson. Enfourner pour une vingtaine de minutes sans oublier le coup de buée pour avoir une jolie croûte! Laisser refroidir sur une grille.

Petit déjeuner gourmand

Quelques suggestions :

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Pain blanc sur poolish cuisson en cocotte

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