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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Pizza franc-comtoise à la cancoillotte et à la saucisse de Morteau

Publié par lulubelle sur 15 Février 2012, 08:00am

Catégories : #Tartes salées et sucrées

 

pizzafondant

 

 

  Voici la version "made in Franche-Comté" de la pizza! De la pâte à pain, des pommes de terre, de la cancoillotte et de la saucisse de Morteau.....voilà de quoi se réchauffer!!

  cancoillotte-004.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 2 pizzas:

 

Pâte à pain:

180ml d'eau

400g de farine

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure de boulanger instantanée "type Briochin"

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Garniture:

1 saucisse de Morteau fumée à cuire

environ 800g de pommes de terre

1 pot de 250g de cancoillotte à l'ail

20cl de crème fraîche épaisse

sel, poivre


 


 

Préparation:

 

- Pâte à pain à la MAP (1h30):

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur puis lancer le programme "pâte".

- Cuisson de la saucisse: cuire la saucisse à l'eau bouillante sans la percer pendant 1/2 heure. La couper en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur.

- Cuisson des pommes de terre: 50 à 60 minutes au cuiseur vapeur selon leur taille (entières et avec la peau). Les peler et les couper en tranches.

 

 

 

pizzafondant2


- Dégazer et étaler la pâte à pain afin de garnir 2 plaques à pizza de 30cm de diamètre. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes environ. Répartir les rondelles de pommes de terre, saler légèrement et poivrer. Disposer les tranches de saucisses. Verser la cancoillotte puis répartir des cuillères à café de crème de façon régulière.

- Enfourner à four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.

 

 

pizzafondant1

 

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 2011-01-11 feuilletécomté

 

 2011-02-20 quichecarréschoco7

 

 19-26septembre2009-039.jpg

Tourte au saumon et à la cancoillotte

Commenter cet article

vdr 21/08/2015 13:53

ouaiche

poune 09/12/2012 11:57

J'adore !!!!

Chrisdudoubs 28/02/2012 11:50

Bonjour,
Nous nous sommes régalés hier soir avec la pizza...j'ai utilisé une pâte feuilletée du commerce, mais je réessaierai avec la pâte à pizza faite maison. Pour une pâte, j'ai utilisé 1/2 pot de
cancoillotte dans lequel j'ai mis 2 belles cuillerées de crème. La saucisse venait directement de Morteau......je ne vous dis que celà!!!!! je tenterai également le toutché que je n'ai jamais
réalisé, mais je vais attendre un peu car ce sont des plats bien caloriques.....Belle journée à Vous et à bientôt.
Chris

lulubelle 28/02/2012 22:38



et oui, la cuisine traditionnelle franc-comtoise n'est pas vraiment light! hi hi..mais on ne mange pas comme ça tous les jours heureusement!!merci à vous et à bientôt!



lebon pequery françoise 24/02/2012 19:46

Je suis fan de la cancoillotte! très sympa! je me suis inscrite à votre newsletter mais je ne reçois rien??bon week end!

lulubelle 24/02/2012 22:00



nous n'envoyons pas de newsletter (ou ça sera très rare), par contre vous devriez recevoir un mail à chaque parution d'articles....vous êtes bien inscrite pour les 2: j'ai vérifié! à voir de
votre côté si nos mails ne sont pas reconnus comme des spams dans votre boîte mail?


a bientôt et bon week end!



Maki 18/02/2012 00:29

Cette recette est pour moi tout ce que j'aime
je viens de creer un forum pour partager, s'entraider et s'amuser autour de la cuisine. si ça te tente : http://easycook.forumsgratuits.fr/

Bulles de Gourmandises 17/02/2012 12:01

Tombées chez vous par hasard en cherchant une recette de tajine de légumes, nous sommes sous le charme de votre joli blog à quatre mains. Votre pizza est très appétissantes.
Amitiés Gourmandes
Sissi et Abrielle

Jane 16/02/2012 20:36

Bonjour
Je viens de réaliser votre pizza Francomtoise pour le repas de ce soir. Elle était succulente...
Mais question présentation, je n'ai pas été au top. J'ai mis une couche assez (trop ?) fine de pâte à pain, et de plus je n'ai pas revelé les bords de la pâte et comme j'ai mis de la crème liquide
au lieu de la crème épaisse, en cuisant, le mélange cancoillotte et crème a passé sous la pâte, détrempant un peu celle-ci, ce qui fait que le démoulage n'a pas été possible.
Mais je compte bien refaire cette recette en corrigeant mes erreurs. Elle a été très appréciée par mon mari (natif de Haute-Saône : Echenoz-la-Méline) - je suis moi même Auvergnate..
Amitiés
Jane

lulubelle 17/02/2012 23:09



effectivement la crème épaisse convient mieux à cette recette car la cancoillotte devient déjà liquide en cuisant...pour l'épaisseur de la pâte, c'est aussi une question de goût!


merci de votre visite et de votre commentaire! ça fait plaisir de savoir que nos recettes sont testées et il est intéressant pour nous de savoir si nos explications sont claires.


a bientôt



Pauline 16/02/2012 13:07

Trop trop bon ^^

chouya 16/02/2012 12:36

Je ne peux plus manger de cancoillotte ni charcuterie pour le moment ... j'attends des jumeaux ! je me rattraperai après l'accouchement ;-)
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !

Pascaline 16/02/2012 16:55



Super nouvelle!! Félicitations aux futurs parents!


Bises



cecile en balade 15/02/2012 22:25

j'adore cette idée
bisous

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