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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Poelée de lingue et crevettes au chorizo

Publié par lulubelle sur 27 Octobre 2012, 06:30am

Catégories : #Poissons

 

poisson 0251

 

Le poisson s'associe à merveille avec le chorizo qui apporte sa note pimentée.  

La lingue ou julienne est un poisson de mer à la chair fine et peu grasse. Sa chair est blanche, assez proche du cabillaud. Comme tous les poissons à chair blanche, il ne faut pas trop la cuire pour éviter son dessèchement.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

500g de filet de lingue épais (ou autre poisson blanc)

300g de crevettes entières cuites

2 blancs de poireaux

100g de chorizo doux

4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

un peu de beurre

sel et poivre du moulin

2 branches de persil

 

Préparation:

 

- Dans une sauteuse, faire fondre 15g de beurre et y faire revenir (sans coloration) les poireaux finement émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper le chorizo en dés et l'ajouter aux poireaux. Saler légèrement. Déposer sur une assiette.


 

poissonchorizo

 

- Détailler les filets de lingue en gros cubes et décortiquer les crevettes. Dans la sauteuse, faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir le poisson et les crevettes pendant quelques minutes en les dorant légèrement. Saler et poivrer. Ajouter le mélange poireaux/chorizo puis la crème. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le persil haché. 

- Servir bien chaud, accompagné de riz.

 

 

poisson 0253-001

 

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petitegentiane25 04/11/2012 20:19

ça c'est un plat pour nous ! ça me plait beaucoup ! à tester rapidement ! les photos me font grave envie là et pourtant j'ai déjà mangé !
merci pour cette très belle idée . bises les filles !
ps: vous avez prévu une virée au marché de Noël à montbé cette année ? parce qu'on pourrait se voir (depuis le temps qu'on le dit lol !

lulubelle 06/11/2012 07:45



oui peut-être car "la troisème soeur" habite à Sochaux et nous a proposé aussi d'y aller...bises! à bientôt!!



Clemence 03/11/2012 11:20

le chorizo se marie très bien avec les produits de la mer : voilà un bon petit plat !

nikitalilou 27/10/2012 14:17

très belle association de saveurs, une recette idéale pour le week end

Pauline 27/10/2012 11:14

Huuuummmmm, trop trop bon, j'adore ^^

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