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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Poêlee de St Jacques et Crevettes Vodka Orange

Publié par lulubelle sur 6 Décembre 2012, 06:48am

Catégories : #Entrées et soupes

 

 

 

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Une idée d'entrée chic et parfumée, simple et relativement rapide à préparer.....Vous pouvez préparer les zestes et la réduction d'orange à l'avance, par-contre la cuisson sera réalisée juste avant de servir votre plat. Pour ceux qui apprécie l'orange, vous pouvez en augmenter la quantité. J'avais servi ce plat à des personnes "pas très amatrices" de cuisine sucré-salé, donc je l'avais dosé avec parcimonie....Associé au flambage à la vodka, cette entrée était délicatement parfumée et a fait l'unanimité!!

 

Pour la déco: une pâte feuilletée découpée à l'emporte-pièce, dorée au jaune d'oeuf et saupoudrée de graines de pavot, cuisson quelques minutes à 190/200°C.....et le tour est joué! 

 

Entrees 0245


 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

400g de noix de St Jacques

400g de queues de crevettes

1 orange non traitée

40ml de Vodka

2 échalotes

20cl de crème fraîche épaisse

environ 50g de beurre 1/2 sel

sel et poivre du moulin

 

 

 

 

 

 



 

Entrees 0254-002


 

 

Préparation:

 

- Préparation de l'orange:

Préléver le zeste de l'orange. Les blanchir en les plongeant dans une petite casserole d'eau froide et en les retirant à ébullition. Recommencer l'opération encore 2 fois. Presser l'orange afin d'en recueillir le jus.

- Dans une petite casserole, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir (sans coloration) les échalotes finement émincées. Verser le jus de l'orange, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Filtrer

- Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre 1/2 sel et faire dorer les queues de crevettes 2-3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver. Faire de même pour les St jacques en les dorant 1 minutes de chaque côté. Remettre les crevettes dans la poêle avec les St Jacques.

- Verser la vodka et flamber (n'oublier pas d'éteindre votre hotte avant cette opération!!!).  Ajouter les zestes et la réduction de jus d'orange. Incorporer la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.

- Servir dans des petits plats individuels et décorer d'une demi tranche d'orange et de formes en pâte feuilletée.

 

 

 

stjacquesvodkaboulesde noel1

 

 

 

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Commenter cet article
G
testée pour le réveillon c'était excellent!!
merci
Répondre
L


merci pour votre petit mot! nous aimons bien savoir si nos recettes sont testées et si elles ont plu....les remarques sont toujours les bienvenues, ceci afin de nous améliorer encore dans la
rédaction des recettes! passez une bonne fin d'année...



M
Mhuumm, voilà qui va nous régaler. Peux-tu me dire où tu trouves ces jolis emporte-pièces? Merci d'avance.
Répondre
L


il me semble les avoir commandés chez cuistoshop...il doit y en avoir aussi chez Mora...merci et à bientôt!



C
c'est original et ça me tente beaucoup : je garde la rcette ! Merci
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C
Quelle jolie entrée ! bravo ! j'aime aussi bcp les petits feuilletés !
cath
Répondre
G
C’est sympa, j’aime beaucoup vos plats, et je vous invite à découvrir ; le musée arts forains Paris fait l’exception.Avec sa décoration d’accessoire et de costumes du Music-Hall, le musée arts
forains accueillera ses invités. Chaque 30minutes, plusieurs spectacles vous seront proposés avec les manèges accessibles.
http://www.glamissime.net/art-culture/le-musee-arts-forains-paris/
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P
Trop joli ^^
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N
ça a l'air délicieux ! et c'est super joli en plus !
Répondre

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