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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Pommes de terre farcies à la Chanitoise

Publié par lulubelle sur 27 Novembre 2012, 08:00am

Catégories : #Viandes

 

 

Plats-complets 0271

 

      Un peu de cuisine locale, inspirée d'une recette de ma maman! Choisissez une bonne farce bien assaisonnée ou vous pouvez aussi la préparer vous-même avec des restes de viande, échalotes et persil....Cette fois-ci j'avais une très bonne farce à base de volaille, d'oignons frais et de persil achetée chez le traiteur/volailler sur le marché.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

8 pommes de terre de taille moyenne (variétés: )

500g de farce

30g de beurre

20cl de vin blanc de Champlitte

300g de cancoillotte nature

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

sel et poivre du moulin

16 petites piques en bois

 

Préparation:

 

- Les pommes de terre:

Éplucher les pommes de terre puis les laver. Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis creuser chaque moitié à l'aide d'une petite cuillère.

Les placer dans le panier d'un cuiseur vapeur et les faire cuire 25 minutes environ.


 

Plats-complets 0266

 

 

- Remplir une moitié de pomme de terre de farce puis accoler la deuxième moitié de pomme de terre. Maintenir à l'aide de deux piques en bois. Faire de même avec le reste des pommes de terre.


 

flamichejambon

 

 

- Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre ou un peu d'huile d'olive ( ça dore mieux avec du beurre...). Placer les pommes de terre et les faire dorer de chaque côté. Saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Incorporer la cancoillotte et la crème épaisse puis laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes.


 

truite riesling4

 

 

Commenter cet article

lewis.patricia 29/11/2012 09:53

C’est très intéressant, je vous propose des simple recettes pour Noël, C’est le moment où toute la famille se réunit autour d’une seule table. La bûche de noël, la dinde, le boudin, le foie gras…
Tout ces plats présentent les traditions, l’originalité et l’élégance de la cuisine de noël. Pour avoir plus d’info consultez cet article http://www.glamissime.net/cuisine/recettes-noel/

Pauline 27/11/2012 18:51

Miam, j'adore ^^

regine 27/11/2012 15:53

la mienne non plus elle mettait du bouillon de la veille un peu de fromage rape et au four de la cuisiniere a charbon!!!

lulubelle 27/11/2012 21:16



ma grand-mère devait les faire avec du bouillon. Ce qui est intéressant, c'est que chacune apporte sa touche!!  



nan 27/11/2012 11:53

Ca doit être bon, encore une recette à essayer .. merci

lulubelle 27/11/2012 13:22



oui c'est un bon plat familial de saison!



mijane91 27/11/2012 11:07

Oui mais par quel vin peut on remplacer celui de Champlitte ?
ça a l'air délicieux comme d'habitude, merci de partager des recettes familiales ...
Bonne semaine, amitiés

lulubelle 27/11/2012 13:22



un vin blanc sec! je cite le vin de Champlitte car j'aime cuisiner avec les produits locaux mais un vin blanc d'une autre région conviendra parfaitement (un Jura, un blanc d'Alsace ou autre).



Over-Cookée 27/11/2012 10:03

Ces pommes de terre me mettent l'eau à la bouche alors qu'il n'est même pas 10h du matin ! Quel régal pour les yeux :)

regine 27/11/2012 09:33

ho !!! maman les faisait ; elles les creusait a cru comme pour enlever les "trognons" des pommes hum merci

lulubelle 27/11/2012 13:23



je crois que les pommes de terre farcies se font dans plein de région et accomodées de divers façons..selon la maman ou la grand-mère qui les cuisinait! ma mère ne mettait pas la
cancoillotte.. 



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