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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Rillettes de truite au citron confit et à la ciboulette

Publié par lulubelle sur 17 Mai 2014, 07:13am

Catégories : #Poissons

 

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  Pour une entrée fraîche ou en tartinade pour l'apéro, ces rillettes sont toutes simples à préparer mais pleines de saveurs. Je les ai préparées avec de la truite fraîche cuite à la vapeur et de la truite fumée pour plus de goût, du citron confit au sel (que j'affectionne!!) et de la ciboulette toute fraîche de mon jardin. Accompagnez-les de pain grillé ou de crackers pour l'apéro (sur la photo, ce sont des crackers De Cecco au kamut). Elle peuvent également servir de base pour des mini verrines. Je vous conseille de préparer ces rillettes la veille!!

 

Ingrédients:

 

1 filet de truite fraîche (200g)

125g de truite fumée

50g de beurre ramolli

150g de fromage frais "carré frais"

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 mini citron confit 

2 cuillères à soupe de ciboulette

sel et poivre du moulin

 

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Préparation:

 

- Cuire le filet de truite fraîche à la vapeur pendant 5 minutes environ.

- Dans le bol d'un mixeur, mettre le filet de truite émietté et désarrêté, le jus de citron, le beurre, le fromage frais, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène (mais pas trop finement).

- Mettre la préparation dans un saladier. Détailler la truite fumée et le citron confit en tout petits dés. Ciseler la ciboulette. Incorporer la truite fumée, le citron confit et la ciboulette à la préparation en mélangeant à la fourchette. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Filmer et réserver quelques heures au frais. 


 

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Commenter cet article

Sandrine 22/07/2014 10:29

Merci pour cette belle recette de rillettes de truite!!
Je les servirai bien avec des blinis à la farine de blé noir...
Belle journée :)
Sandrine
http://ca-blogue-dans-ma-cuisine.com/

marithe 06/06/2014 14:59

Recette gourmande! Combien de temps peut on la conserver ?

lucile 09/06/2014 12:07

2 à 3 jours au réfrigérateur. il vaut mieux les conditionner en 2 ou 3 pots afin d'éviter qu'elles ne prennent un coup de chaud lorsqu'on les laisse sur la table un moment...merci

Neaira 22/05/2014 10:31

vu le gourmand qui attaque ça a la cuillère ! remarque je le comprends ^^

lulubelle 22/05/2014 11:26



ah oui, j'ai un bon petit gourmand à la maison!! entre autre... 



Floriane 20/05/2014 14:41

Pour cet été, sur une bonne tartine de pain, j'en ferai facilement mon repas !

bonne journée; bises

regine 18/05/2014 21:37

bienvenue a toi !!! j'y vais en septembre ; il me tarde !!

regine 18/05/2014 08:14

je suis résidante en tunisie ....et pour pour realiser les bonnes recettes j'ai du mal je prefererai etre a Narbonne ou a lezignan meme a thezan ; bon dimanche

lulubelle 18/05/2014 21:13



ahhhhhhhh! c'est le corbière montagut qui m'a induit en erreur!  je vais à st nazaire d'aude chaque été..



Au menu 17/05/2014 11:33

Hummm! Idéal pour un apéritif ensoleillé!

regine 17/05/2014 10:26

j'aimerai bien faire cette recette gourmande mais j'aurai du mal a trouver des truites fraiches ! merci

lulubelle 17/05/2014 14:56



c'est vrai qu'il n'y a pas trop de truite sous les halles de narbonne...mais vous pouvez faire la m^me recette avec saumon frais et saumon fumé. à bientôt!



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