12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 10:24

 

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Une recette très simple pour les adeptes des petits plats mijotés! La cuisson en cocotte rend la viande moelleuse, tendre et parfumée. Vous pouvez aussi ajouter des champignons à cette recette.

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

1 rôti de veau ficelé de 1 à 1,200kg

1 kg de petites pommes de terre à chair ferme

150g de lard fumé 

1 gros oignon

1 verre et demi de vin blanc (Chablis par exemple)

1 verre d'eau

2 cuillères à café de fond de veau

sel, poivre

2 feuilles de laurier, 1 branche de thym

huile d'olive

 

Préparation:

 

- Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons et l'oignon émincé jusqu'à coloration. Réserver dans un plat.

-Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cocotte et y faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Remettre les oignons et les lardons autour puis verser le vin blanc et le fond de veau dissout dans l'eau.

- Éplucher les pommes de terre sans les couper et les disposer autour du rôti. Saler, poivrer, ajouter le laurier et le thym. Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter 45 minutes environ.


 

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Tajine de veau au citron confit et aux olives

 

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Veau en cuisson basse température

 

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Published by lulubelle - dans Viandes
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commentaires

chachinette 13/11/2011


j'aime beaucoup ces petits plat mijoté et réconfortant, bonne journée


bigmumy 14/11/2011


Pleins de saveurs ton rôti me tente trop !!! bonne semaine et bonne soirée


Pauline 09/12/2011

Miam, trop bon ^^

cecile en balade 09/12/2011

j'aime beaucoup
bises

denis le chti 13/05/2012

je fais revenir mon roti en premier;c est plus pratique j ajoute trois gousses d ail et 1 boite de champignons;c est un delice;bon ap.

solenne 14/09/2012

super recette!

cricri 04/09/2013

Bonjour,
J'ai justement un rôti de veau à faire, votre recette va finir dans mon assiette ce midi...
vos avez un très joli blog coloré !
Bonne journée

marc 01/03/2014

Super recette. Avec des champignons sautés au beurre rajoutés à la dernière minute excellent.

lahaye 29/04/2014

merci pour cette recette , c' est exactement de cette façon que je procède pour réaliser mon rôti de veau, et c' est toujours un régal.
Et je peux vous dire qu' avec un mari cuisinier, j' ai intérêt d' être à la hauteur :-) .
Je rajoute juste des champignons !
Vous avez un très beau blog , bonne continuation .

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