Samedi 12 novembre 2011 6 12 /11 /Nov /2011 10:24

 

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Une recette très simple pour les adeptes des petits plats mijotés! La cuisson en cocotte rend la viande moelleuse, tendre et parfumée. Vous pouvez aussi ajouter des champignons à cette recette.

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

1 rôti de veau ficelé de 1 à 1,200kg

1 kg de petites pommes de terre à chair ferme

150g de lard fumé 

1 gros oignon

1 verre et demi de vin blanc (Chablis par exemple)

1 verre d'eau

2 cuillères à café de fond de veau

sel, poivre

2 feuilles de laurier, 1 branche de thym

huile d'olive

 

Préparation:

 

- Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons et l'oignon émincé jusqu'à coloration. Réserver dans un plat.

-Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cocotte et y faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Remettre les oignons et les lardons autour puis verser le vin blanc et le fond de veau dissout dans l'eau.

- Éplucher les pommes de terre sans les couper et les disposer autour du rôti. Saler, poivrer, ajouter le laurier et le thym. Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter 45 minutes environ.


 

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Tajine de veau au citron confit et aux olives

 

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Veau en cuisson basse température

 

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