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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Rôti de Veau en Cocotte façon Grand-mère

Publié par lulubelle sur 12 Novembre 2011, 09:24am

Catégories : #Viandes

 

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Une recette très simple pour les adeptes des petits plats mijotés! La cuisson en cocotte rend la viande moelleuse, tendre et parfumée. Vous pouvez aussi ajouter des champignons à cette recette.

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

1 rôti de veau ficelé de 1 à 1,200kg

1 kg de petites pommes de terre à chair ferme

150g de lard fumé 

1 gros oignon

1 verre et demi de vin blanc (Chablis par exemple)

1 verre d'eau

2 cuillères à café de fond de veau

sel, poivre

2 feuilles de laurier, 1 branche de thym

huile d'olive

 

Préparation:

 

- Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons et l'oignon émincé jusqu'à coloration. Réserver dans un plat.

-Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cocotte et y faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Remettre les oignons et les lardons autour puis verser le vin blanc et le fond de veau dissout dans l'eau.

- Éplucher les pommes de terre sans les couper et les disposer autour du rôti. Saler, poivrer, ajouter le laurier et le thym. Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter 45 minutes environ.


 

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Tajine de veau au citron confit et aux olives

 

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Veau en cuisson basse température

 

Commenter cet article

bene 02/04/2015 16:09

je vais faire cette recette qui a l'air délicieuse,sans se prendre la tête ...de veau.

marie claire 10/03/2015 16:17

quelle parti du veau faut il prendre

lulubelle 16/03/2015 22:49

je préfère évidemment la noix de veau...mais on peut aussi opter pour un rôti dans le quasi.

titine 13/01/2015 17:09

trop bon je vais se plat souvent mes amis aimes ce plat merci mes les recettes

cuisson roti de veau 08/01/2015 12:28

Magnifique Recette.
Raffinement et goût à l'ancienne :)

Manon 12/12/2014 10:35

Juste bon ! Super recette à faire et a refaire !

dede 14 04/10/2014 21:37

nous somme le samedi 4 octobre 2014 il est au environ de 18 heure et nous savon pas quoi manger kan tout a cou il me viens a l'idee de regarder sur internet et la je tombe sur se fameux roti de veau a la cocote et la ma femme decide de faire cette fameuse recette je me sui regaler les papille acompagnier d'un cabairner d'anjoue très très bon la recette et trés simple a realiser 10 sur 10 a vos fourneaux foncer et bonne appétit

lahaye 29/04/2014 18:10

merci pour cette recette , c' est exactement de cette façon que je procède pour réaliser mon rôti de veau, et c' est toujours un régal.
Et je peux vous dire qu' avec un mari cuisinier, j' ai intérêt d' être à la hauteur :-) .
Je rajoute juste des champignons !
Vous avez un très beau blog , bonne continuation .

lulubelle 30/04/2014 10:57



merci!! ça fait plaisir!



marc 01/03/2014 20:41

Super recette. Avec des champignons sautés au beurre rajoutés à la dernière minute excellent.

lulubelle 02/03/2014 00:13



merci! c'est une recette traditionnelle et simple mais c'est aussi la plus consultée sur ce blog..



cricri 04/09/2013 07:22

Bonjour,
J'ai justement un rôti de veau à faire, votre recette va finir dans mon assiette ce midi...
vos avez un très joli blog coloré !
Bonne journée

lulubelle 06/09/2013 13:45



merci! c'est une très bonne recette traditionnelle



solenne 14/09/2012 14:59

super recette!

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