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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Sablés à l'épeautre et au citron

Publié par lulubelle sur 28 Mars 2013, 14:05pm

Catégories : #Biscuits et compagnie

 

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  Ces petits biscuits s'apparentent à des cookies et sont confectionnés à base de farine d'épeautre (qui est un blé ancien, en magasin bio) et aromatisés à l'essence de citron.

L'essence ou huile essentielle de citron est obtenue par pressage mécanique des zestes. Ses propriétés principales sont digestive, tonique, protecteur hépatique, antiseptique, anti-nauséeuse et fluidifiante. En cuisine, c'est sa saveur fraîche de zeste qui nous séduit!

Vous pouvez trouver plein d'infos sur la cuisine aux huiles essentielles sur le blog bio de Valérie Cupillard " Biogourmand". desserts2013 0269

 

Ingrédients pour 32 biscuits environ:

 

120g de beurre

120g de sucre de canne

1 gros oeuf

250g de farine d'épeautre T65

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

6 gouttes d'huile essentielle de citron bio (Citrus limon)

 

Préparation:

 

- Travailler le beurre en pommade avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

- Incorporer l'oeuf puis la farine tamisée, la levure et le sel.

- Ajouter l'essence de citron.

- Déposer la pâte sur un rectangle de film alimentaire. Rouler la pâte en boudin en serrant chaque extrémités. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

- Couper des rondelles de pâte de 0.5cm d'épaisseur et les déposer sur une tôle légèrement beurrée.

- Enfourner à 180°C pendant 14 minutes environ (jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés).

 

 

gratinpoirecitroncookies

 

 

 

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Commenter cet article

windows help and support 21/08/2014 15:18

I am a cookie fan and I have a cookie jar that always has cookies in it. Once it is empty, I will make a new set and refill it. Every time I change the flavor. Now I am going to try this one.

lulu 23/08/2014 10:14

it's a good recipe...thanks!

Neaira 29/03/2013 10:22

depuis le temps que je dis qu'il faut que je teste la farine d'épautre, tu me donnes une excellente raison là ^^

lulubelle 29/03/2013 12:59



la farine d'épeautre est très bonne! comme on la trouve toujours en bio et complète ou mi complète, elle a plus de goût. moi je l'apprécie beaucoup pour faire les crêpes!!



carochococo 28/03/2013 18:12

j'adore l'épeautre... superbe

Cook-with-love 28/03/2013 17:10

Huum un délice ces sablés !
Bisous

Pauline 28/03/2013 16:40

Miam, j'adore ^^

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