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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Sablés fourrés comme des "Princes"

Publié par Pascaline sur 29 Avril 2012, 08:55am

Catégories : #Biscuits et compagnie

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  Comme mon fils adore les gâteaux "Prince", j'ai souhaité lui en préparer "maison" avec comme base une farine bio T80. La recette des sablés vient du blog Paprikas: j'ai seulement remplacé la poudre d'amande par de la poudre de noisette. Pour la garniture, j'ai préparé une ganache au chocolat noir. A ma grande surprise, Marius m'a annoncé "Maman tes princes sont meilleurs que ceux du magasin!"..... Voilà qui fait plaisir à entendre!!

 

Ingrédients pour 30 sablés :

 

Sablés :

250g de farine bio T80, 150g de beurre, 80g de sucre, 20g de noisettes en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 jaune d'oeuf

 

Ganache :

70g de chocolat noir, 100g de crème fleurette entière

 

Préparation :

 

Dans un saladier travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux, la farine, la poudre de noisette, le sucre, le sucre vanillé et le beurre coupé en petits dés. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger sans trop travailler. Lorsque la pâte est homogène, former une boule, l'emballer de film alimentaire et laisser reposer au frais 1 heure.

 

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Préchauffer le four à 170°C. Étaler la pâte sur un 1/2 cm d'épaisseur et découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce ou un verre. Déposer les sablés sur une toile en silicone ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les décorer à l'aide d'un tampon ou les piquer de petits trous à l'aide d'une fourchette. Enfourner pour une douzaine de minutes. Surveiller la cuisson, les sablés doivent être dorés. Laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, préparer la ganache .

Fondre le chocolat au bain marie. Porter la crème à ébullition, puis en verser un tiers sur le chocolat. Mélanger délicatement à la maryse, on obtient un noyau lisse et brillant. Recommencer avec le deuxième tiers de crème, et enfin le troisième. Laisser refroidir.

 

A l'aide d'une cuillère à café, déposer la ganache au milieu d'un sablé puis posez délicatement un autre sablé dessus sans faire déborder le chocolat.
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Laisser cristalliser la ganache. Et oui, c'est le plus dur!!

 

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Et maintenant déguster!!

 

S comme Soeurs170

 

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Commenter cet article

Vally 25/08/2012 10:09

Bonjour
J ai très envie d essayer votre recette mais je n ai pas de tampon
Etc est beaucoup plus fun avec
Ou l avez vous déniché?svp merci
Votre site va direct dans mes favoris

Pascaline 26/08/2012 18:34



Vous pouvez simplement réaliser des petits trous à l'aide d'une fourchette. sinon vous pouvez trouver le tampon ici : http://livre.fnac.com/a3465465/Collectif-Biscuits-maison.


Merci et Bonne soirée



leblicq chantal 01/05/2012 15:38

Merci pour vos bonnes idées :les filles vont se régaler grace à vous

Palaisdeslys 01/05/2012 08:27

C'est très sympa aussi avec les empreintes, plein de gourmandise! Bon premier mai.

Juliette 30/04/2012 15:16

Bonnes recettes et service ultra rapide en ce qui concerne la messagerie!!!! Merci pour la précision.
J'ai testé les galettes quinoa/légumes (sans champignons), le tajine de veau au citron confit et olives et les petits sablés.

lulubelle 30/04/2012 17:16



on fait au mieux!! hi hi



Cricridam 29/04/2012 19:17

ils sont mimi comme tout
il y a des pioux pioux qui vont être super contentd !!!
Bonne soirée
Bisous les filles

LadyMilonguera 29/04/2012 18:13

Chez moi, c'est mon homme qui en est fan, alors je vais tester cette version maison.

Clemence 29/04/2012 15:48

j'adore ce tampon : quel délice !

Fanie 29/04/2012 15:39

Hummm j'ai dans mes tiroirs ce "tampon à biscuit" mais après cuisson on ne voyait presque plus les inscriptions... Je vais essayer ta recette qui a l'air délicieuse et qui a l'air de "tenir" à la
cuisson... Merci pour cette recette

Pauline 29/04/2012 14:48

Miam, trop trop bon ^^

Cath 29/04/2012 14:26

Bien tentants ces petits sablés fourrés ! Quelle finesse !

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