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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Salade de mesclun au Bresi et au Comté

Publié par lulubelle sur 18 Avril 2012, 06:00am

Catégories : #Entrées et soupes

 

Entrees 0268

Salad'Cup Ball Ard'time

 

Le Bresi est une charcuterie fumée du Doubs à base de viande de boeuf. Le filet de boeuf est salé puis séché et fumé durant 3 semaines environ. On le déguste en tranches très fines. Cette spécialité s'apparente à la viande des Grisons produite en Suisse.  

 

Cette petite salade rassemble des saveurs de notre terroir: charcuterie fumée, comté, noix, huile de noix....associées à quelques crudités pour égayer le tout!   

 

 

Ingrédients pour 2 salades individuelles:

 

100g de mélange de jeunes pousses (=Mesclun)

8 tranches fines de Bresi

10 tomates cocktail

un avocat

10 noix

30g environ de Comté fruité

1 petite échalote

2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

6 cuillères à soupe d'huile de noix

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre du moulin

 

Préparation:

 

- Répartir le mesclun, les tomates cocktail coupées en 2, l'avocat émincé dans 2 assiettes.

- Ajouter l'échalote finement émincée et les noix concassées.

- Préparer la sauce: émulsionner la moutarde avec le vinaigre puis ajouter progressivement l'huile. Saler et poivrer. Verser un peu de sauce sur chaque assiette.

- Râper un peu de comté avec une râpe à copeaux puis disposer les tranches de bresi.

 

Entrees 0272

 

 

 

Entrees 0267

 

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Sylvie Dinard 23/11/2012 14:43

merci pour cette super idée de salade! Je suis justement en pleine récolte de Mesclun. et merci pour votre blog, je viens juste de le découvrir et vais m'empresser de faire découvrir vos recettes à
mon mari... qui est d'Auvet-la-Chapelotte!
Bonne journée
Sylvie, Lille

lulubelle 25/11/2012 00:53



ah oui! nous sommes vraiment pas loin...et moi, mon mari est de Lille (Sainghain en mélantois) et ce soir je lui ai fait une....flamiche au maroilles!! hi hi..merci et à bientôt!! 



Cathy 21/04/2012 13:57

Jolie recette,je note...
Merci pour le partage!

valérie 19/04/2012 15:32

J'ai eu l'occasion de manger du bresi lors de nos vacances dans le Doubs il y a 3 ou 4 ans de ça... c'était vraiment fameux !

Home cooking 18/04/2012 13:53

Je ne connaissais pas du tout le Bresi, c'est bien tentant ta salade, elle a l'air bien parfumé, bien gouteuse, et le mesclun, y a vraiment rien de mieux pour ce genre de salade !

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