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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Soupe de poireaux, bâtonnets aux noix et truite fumée

Publié par Pascaline sur 19 Janvier 2010, 10:00am

Catégories : #Entrées et soupes



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Une délicieuse soupe, accompagnée de petits bâtonnets aux noix et à la truite fumée... Les soupes sont idéales en cette saison pour réchauffer les corps sans pour autant oublier la gourmandise. A servir en plat principal pour le souper ou pourquoi pas en entrée. Les enfants ont adoré les bâtonnets, qui peuvent être servis seuls à l'apéritif. Une recette 3 en 1 si l'on peut dire!!


Pour 6 personnes il vous faut :
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Soupe de poireaux :

-2 tablettes de bouillon de  poule
-+ou- 1 litre d'eau
-sel
-le vert de 2 poireaux
-3 pommes de terre

Bâtonnets aux noix et truite fumée

- 1 pâte brisée, maison ou du commerce
- 50g de comté râpé
- 1 blanc d'oeuf
- 2 tranches de truite fumée
- 70g de noix moulinées


- 6 cuil à café de crème fraîche épaisse
- 2 tranches de truite fumée
- sel de Bayonne au piment d'Espelette(facultatif)



Préparation :


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Peler, laver et couper les pommes de terre en cubes. Laver et couper les verts de poireaux en petits morceaux. Dans une casserole, verser un litre d'eau, ajouter les tablettes de bouillon de poule, puis les poireaux et les pommes de terre. Cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Saler et mixer finement. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse.


Préparer les bâtonnets pendant la cuisson de la soupe. Étaler la pâte brisée finement et répartir le comté râpé sur la moitié de sa surface, plier la pâte en 2. Aplatir légèrement au rouleau, puis découper les bâtonnets. Les badigeonner de blanc d'oeuf avec un pinceau. Saupoudrer les noix sur les bâtonnets, puis déposer la truite fumée coupée en petits morceaux. Enfourner pour 10mn à 180°C.



Verser la soupe dans des bocaux ou des assiettes creuses et déposer au centre une cuillère à café de crème fraîche épaisse. Entourer la crème de lanières de truite fumée, puis saupoudrer de quelques grains de sel de Bayonne au piment d'Espelette (merci Anne!!). Poser un ou deux bâtonnets aux noix et truite fumée, et déguster bien chaud!!


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Bon Appétit!!



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Jolis macarons chocolat noisette réalisés par Anne, fidèle lectrice!! Si comme Anne vous aimez nos recettes, envoyez nous vos réalisations à l'adresse : scommesoeurs@yahoo.fr. Nous nous ferons un plaisir de publier vos photos!!


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Commenter cet article

Diane-plop 01/02/2010 19:33


Bonsoir Pascaline,
Vous êtes toutes deux vraiment talentueuses.
J'adore cette très belle soupe de poireaux avec ses petits bâtonnets aux noix et à la truite fumée...
Vraiment chic
Bonne soirée,
Diane-plop - La Table de Pénélope


Anne 23/01/2010 20:19


Ca y est j'ai concocté cette petite merveille pour mes gourmands ce soir, et tout le monde avait la tête dans le guidon, personne n'a moufté avant la fin du bol!!! Aprés sont venus les compliments
!!! Merci pour cette bonne recette et bon week-end à vous les filles !!


Diane-plop 20/01/2010 20:27


Bonsoir pascaline,
Oh là là !! Quelle superbe soupe de poireaux !!! simple et exquise avec ses petits bâtonnets noix et truite fumée. Un pur régal et quel raffinement !!! BRAVO
Bonne soirée,
Diane-plop - La Table de Pénélope


evouchette 20/01/2010 16:00


une soupe simple mais très bien agrémenté , bravo.


delices eyes 20/01/2010 11:30


Une présentation superbe pour cette soupe qui doit être délicieuse.
Bonne journée


Anne 19/01/2010 20:36


Hmmm, encore une délicieuse recette, avec du saumon et des bâtonnets aux noix ça sent encore les Fêtes tout ça. Du croquant,du velouté du fumé, c'est pas pour me déplaire !!
Encore une fois, présentation superbe, beaucoup d'imagination !!! On s'incline et on déguste !!!


hellenique 19/01/2010 18:41


Voilà une soupe de poireaux bien bien améliorée! ces petits bâtonnets à la truite fumée sont délicieusement gourmands!


melanie 19/01/2010 17:58


très jolie servi de cette façon...


herve 19/01/2010 17:41


c'est une soupe bien originale que tu nous proposes je note ta recette.
quant aux macarons ils sont bien réussis.
herve (lesateliersdhys)


cannelle68540 19/01/2010 17:02


quel bel accompagnement pour ta soupe!


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