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Mardi 16 février 2010 2 16 /02 /Fév /2010 10:30

Tajine de légumes d'hiver aux épices


tajinelégumes 001

Ce plat de légumes doucement mijotés dans leur robe d'épices accompagnera à merveille les viandes grillées ou rôties comme par exemple un poulet rôti. Vous pouvez y mettre toutes sortes de légumes comme du potiron quelques tronçons de céleri branche, du rutabaga,......etc. 

2010-02-15 tajinelégumes2

Ingrédients pour 6 personnes:

1 gros oignon
2 petites courgettes
6 carottes
8 petites pommes de terre
2 navets
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Curcuma, Cumin, Piment doux
1 cuillère à soupe de miel
25cl d'eau



Les épices......

Le cumin est une plante herbacée annuelle de la famille des ombellifères, d'origine orientale. Il appartient à la même famille que le persil. On utilise la graine qui est préalablement séchée et/ou pulvérisée pour en faire une épice. Il est également possible d'en obtenir des huiles essentielles par distillation. Le cumin entre dans la composition d'aromates très différents comme le cari, le chili, le massalé et le garam massala (mélange d'épices traditionnelles du Nord de l'Inde) mais il est à ajouter modérément aux plats préparés car il est fort en grande dose.

Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l'Asie. On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d'épices de la cuisine indienne, en particulier le curry. Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau, le faire sécher au soleil, puis le réduire en poudre. Sa saveur est poivrée et très aromatique. Le curcuma était aussi largement utilisé comme teinture jaune orangé. Il est à l'origine du colorant alimentaire jaune industriel E100 (curcumine).


Le piment doux se nomme également paprika. Ce sont les poivrons rouges qui, séchés puis réduits en poudre, donnent le Paprika. Ils nécessitent d'être moulus plusieurs fois pour obtenir une bonne texture. Le paprika est une poudre de couleur rouge et possède un goût légèrement piquant et un peu sucré. On trouve du Paprika d'Espagne, d'Amérique du Sud, de Californie et de Hongrie.



Préparation:

- Dans un tajine allant sur le gaz ou une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les carottes coupées en bâtonnets puis les quartiers de navets. Saupoudrer d'épices ( cumin, curcuma et piment) et mélanger. Ajouter 25cl d'eau et le miel. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Couper les pommes de terre en quartiers et les courgettes en bâtonnets puis les ajouter au tajine. Couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes. Surveillez la cuisson et ajouter un peu d'eau si besoin.
- Servir chaud. 




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Nous tenions également à remercier Pascale, du blog "Tout le monde à table!" pour nous avoir décerné ce prix. Merci à toi, cela nous fait vraiment plaisir!
N'hésitez pas à aller faire un tour sur son blog: vous y trouverez plein de recettes et de superbes photos de notre belle Franche-Comté!!

 prix



A nous de le décerner à notre tour, pour qu'il fasse le tour de la blogosphère....!
Nous l'offrons à:

Patricia du blog "La table de pénélope"
Hervé du blog "Les ateliers d'hys"
Chouya du blog "Qui dort dîne"
Cathy du blog "Cathy's delights"
Cathy de "Cook'in"
Maïwen de " La main à la pâte"

et tous les autres que nous ne pouvons pas citer mais dont nous apprécions beaucoup le travail!!


Bonne journée!! 


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Par lulubelle
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Commentaires

super ce tajine de légumes (pas vraiment franc-comtois lol !) plein de couleurs et de saveurs ! oups ,le lien vers mon blog n'est pas actif ;-)
Commentaire n°1 posté par petitegentiane25 le 16/02/2010 à 10h42
Bonjour Lucile,
Tout d'abord mes félicitations pour ce prix qui vous a été décerné par Pascale, une Franc-Comtoise qui a un joli blog.
Vous le méritez toi et Pascalline amplement tellement vos créations et votre blog sont magnifiques.
Merci de me transmettre ce prix. J'y répondrai dans la semaine en groupant ceux aucuels je n'ai pas encore répondu... (C'est pas bien !!!)
Quant à ton Tajine de légumes, il est superbe et c'est tout à fait pour moi (sans aucune viande) cette belle recette est à retenir, la palette de couleurs des légumes nous met un peu de soleil dans l'assiette et avec ses saveurs épicées il doit être délicieux.
Nous en avons grand besoin...
Merci pour tout, votre gentillesse à toutes deux,
Bises à toutes deux, (Excusez-moi le message est ... long)... :-(
Patricia - La Table de Pénélope
Commentaire n°2 posté par Diane-plop le 16/02/2010 à 10h56
Ton tajine offre un concentré de saveurs grâce aux épices qui me met sacrément en appétit, j'adore lorsqu'il contient tout plein de légumes, il en est que meilleur!
Merci beaucoup pour ton prix qui me touche beaucoup, j'apprécie grandement tes recettes également et je viens régulièrement découvrir tes nouvelles recettes avec toujours autant de plaisir et de gourmandise!
Bisous, à bientôt
Commentaire n°3 posté par cathy le 16/02/2010 à 12h04
c'est une bien bonne idée pour manger des légumes
Commentaire n°4 posté par AurelieW le 16/02/2010 à 13h12
Quel magnifique plat !!!
Commentaire n°5 posté par Cricridam le 16/02/2010 à 13h36
joli plat coloré qui nous fait oublier l'hiver merci
bises
Commentaire n°6 posté par anna le 16/02/2010 à 14h01
hum ! toutes ces épices quels parfums
Commentaire n°7 posté par tattoo le 16/02/2010 à 14h17
mm j'adore les tajines .. une amie qui vit au Maroc me fait parvenir des épices .. un délice
Commentaire n°8 posté par nadine franck le 16/02/2010 à 14h40
waw il est super beau ton tagine
Commentaire n°9 posté par loubna le 16/02/2010 à 15h30
un délicieux tajine bien parfumé comme je les aime …
Commentaire n°10 posté par cook paradise le 16/02/2010 à 15h32
un plat savoureux qui nous donne envie de manger des légumes
Commentaire n°11 posté par sandra le 16/02/2010 à 15h34
J'aime beaucoup ce genre de tajine, plein de saveurs...un régal ! bises
Commentaire n°12 posté par Lili le 16/02/2010 à 15h40
j'adore aussi ces légumes épicés et mijotés...
Commentaire n°13 posté par clemence le 16/02/2010 à 17h53
accomoder ainsi ces légumes sont un pur régal!
Commentaire n°14 posté par cannelle68540 le 16/02/2010 à 19h41
un tagine de légumes qui me tente beaucoup et qui doit être sans aucun doute plein de saveurs je mets cette recette dans mon petit carnet ...
Merci beaucoup pour le prix.
bonne soirée
hervé (lesateliersdhys)
Commentaire n°15 posté par herve le 16/02/2010 à 19h58
Le contenant est aussi ebau que le contenu !!! Merci beaucoup pour ce prix que j'accepte avec grand plaisir.
Bonne soirée. Amitié culinaire franc-comtoise !!!
Commentaire n°16 posté par Maiwenn le 16/02/2010 à 20h14
Merci infiniment pour ton prix qui me touche.
Je vous retourne les compliments
Pour moi il est très agréable de venir "dans votre cuisine"
Très gros bisous
Commentaire n°17 posté par Cathy's Delights le 16/02/2010 à 20h24
Superbe ce tajine avec tous ces légumes doucement mijotés , moi ça me donne envie tout ça!
et félicitation pour ce prix!
bonne soirée
bises
Commentaire n°18 posté par annebetty le 16/02/2010 à 21h19
très très savoureux bien relevé comme j'aime !!!
bonne nuit
Commentaire n°19 posté par bigmumy le 17/02/2010 à 00h17
Bonjour!
Je viens de découvrir votre blog, et me voilà conquise!
Merci pour cette belle recette que je tarde de tester!
A bientôt!Mlle Van Anh
Commentaire n°20 posté par Baguettes ou Fourchette? le 17/02/2010 à 10h21
il est fabuleux ton tajine et donne vraiment envie de le déguster!
Commentaire n°21 posté par melanie le 17/02/2010 à 13h30
Que de parfums dans ce tagine...
Commentaire n°22 posté par Syl le 17/02/2010 à 16h08
la photo est super j'ai envie de me mettre a table !!!
Commentaire n°23 posté par regine le 17/02/2010 à 20h24
miam ces photos me donne faim
Commentaire n°24 posté par souad le 18/02/2010 à 08h46
j'adore les tajines et le votre m'a l'air très bon !
à bientôt
Commentaire n°25 posté par ilo le 18/02/2010 à 14h40
J'aime beaucoup les plats épicés
Commentaire n°26 posté par Chloé le 19/02/2010 à 10h12
ton tagine a l'air très réussit et surtout très appétissant
Commentaire n°27 posté par evouchette le 21/02/2010 à 00h43
Voici un plat que j'aime beaucoup
merci pour la recette
à bientôt
Commentaire n°28 posté par christine le 26/02/2010 à 10h09
LE PLAT A L'AIR DELICIEUX ET JE VAIS LE TESTER CE SOIR... MAIS FRANCHEMENT, CHANGEZ LE TITRE ! ON N'A JAMAIS VU UNE COURGETTE POUSSER EN HIVER, ET EN CE MOMENT C'EST DE LA FLOTTE !!!
Commentaire n°29 posté par Violaine le 02/03/2010 à 18h22
vous avez raison, c'est une erreur de ma part!! en cherchant un nom pour ce plat que j'ai préparé avec les légumes que j'avais en stock, je n'ai pas fais attention à la courgette!! je m'en excuse.....et il faut dire qu'avec la présence de ces légumes sur les étals tout au long de l'année, on s'y perd un peu...

merci pour votre attention!

Réponse de lulubelle le 03/03/2010 à 13h09
ça donne envie de manger des légumes !!
Commentaire n°30 posté par cecile le 17/03/2010 à 17h22
hummmmmmmmmmm
Commentaire n°31 posté par chefvalou le 09/04/2010 à 19h53
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