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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Tajine de veau au citron confit et aux olives

Publié par lulubelle sur 17 Mai 2011, 06:00am

Catégories : #Viandes

 

2011-05-11 tiramisutajine4

 

Le mot "Tajine" désigne à la fois le contenant et le contenu et rassemble toutes sortes de viandes mijotées...On peut aussi le préparer dans une cocotte si on ne possède pas le fameux plat. Pour cette recette, je me suis très largement inspirée du classique tajine de poulet au citron confit. On peut également y ajouter des pommes de terre, des carottes ou des petits pois frais.  

 

2011-05-11 tiramisutajine6

 

Ingrédients pour 4/5 personnes:

 

800g de veau à blanquette coupé en morceaux

2 oignons

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre de canne

2 cuillères à café bombées de Ras El Hanout

2 cuillères à café bombées de curcuma

1 cuillère à café de sel

1 citron confit au sel

une trentaine d'olives vertes (Picholines par exemple)

1/2 litre d'eau

1 petit bouquet de coriandre

 

 

 

Préparation:

 

- Mélanger la viande, les oignons émincés, l'huile d'olive, le sucre, le sel et les épices dans une terrine.

- Faire chauffer un tajine ou une cocotte et y saisir la viande pendant 15 minutes environ en remuant régulièrement.

- Mouiller avec 1/2 litre d'eau puis ajouter le citron coupé en morceaux et les olives. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 1h00 environ en remuant de temps en temps. Ajouter éventuellement 1 verre d'eau en fin de cuisson si le jus a trop réduit.

- Ajouter la coriandre ciselée avant de servir accompagné de semoule.  

 

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tagmar 29/06/2017 22:52

merci pour cette recette et cet article encore une fois qui donne très envie

lilousine 19/05/2011 22:29


un vrai délice!


btissam 19/05/2011 09:51


ohhh les beau tagine!! j'adore bon jeudi


Clémence 17/05/2011 18:26


Il doit être délicieux ! J'adore ces saveurs !


chouya 17/05/2011 18:21


C'est toujours le genre de tajine que je prend au resto marocain, j'adore !
*
**
*** Belle soirée
**** et à bientot !
***** Chouya !


cecile en balade 17/05/2011 14:42


très appétissant
bises


cannele 17/05/2011 13:38


tant de saveurs! jadore


sorawel 17/05/2011 12:25


merci pour ce bon tajine!!


Eva 17/05/2011 10:58


Très belle recette de tajine, j'en fait un ce soir moi :)
Bisous


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