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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Tarte à la brousse, poireaux primeurs et saumon fumé

Publié par lulubelle sur 7 Juin 2013, 06:25am

Catégories : #Tartes salées et sucrées

 

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La brousse est un délicieux fromage frais typique du sud-est de la France. Sa texture fraîche et granuleuse se rapproche de la ricotta. On peut l'utiliser pour réaliser des desserts, des tartes, des cannelonis, lasagnes, en faire des quenelles, etc. Pour cette tarte printanière, je l'ai associée à des fines herbes, de jeunes poireaux primeurs bien verts et tendres, un peu de curcuma pour la couleur et du saumon fumé mariné à l'aneth et au citron...

 

Ingrédients pour un cercle de 26cm de diamètre, 3cm de hauteur soit 6 personnes:

 

250g de pâte feuilletée (ou brisée)

400g de petits poireaux primeurs

400g de brousse

3 oeufs

100ml de lait

25g de beurre

sel et poivre du moulin

1/2 cuil à café de curcuma

1 cuil à soupe de ciboulette et de persil

100g de saumon fumé

 

Préparation:

 

- Étendre la pâte feuilletée et en garnir le cercle à tarte.

- Laver et émincer finement les poireaux. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y faire fondre les poireaux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

- Battre les oeufs entiers et y incorporer la brousse puis le lait. Saler, poivrer et ajouter le curcuma, la ciboulette et le persil ciselés. Incorporer les poireaux à l'appareil. Verser ce mélange sur le fond de pâte feuilletée. Égaliser la surface à l'aide d'une spatule.

- Déposer les tranches de saumon fumé sur le dessus.

- Enfourner à 200°C pendant 30 minutes. 

 

 

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CuisineStyle 07/10/2013 16:16

Super ton blog!

ps: je me suis inscrite à ta newslettre pour te suivre et par la même occasion je t'invite à visiter le mien si tu veux bien sur.

CuisineStyle.

cecily 16/06/2013 22:59

une bien jolie tarte !

Floriane 14/06/2013 14:11

Je raffole de la brousse en dessert, mais dans cette tarte cela doit donner une bonne texture moelleuse ! je testerais

bon après midi

Betty 10/06/2013 19:01

Je ne connaissais pas ce fromage ;)
J'ai choisi ta recette pour mon menu blog de la semaine ;)

naima 09/06/2013 17:32

trés belle tarte
et au faite je t'ai tager sur mon blog!!!

LeeYaa 08/06/2013 09:16

jolie tarte bien alléchante !

Pauline 07/06/2013 23:17

Miam, j'adore ^^

BoopCook 07/06/2013 19:43

miam miam, j'adore =)

Gabie 07/06/2013 12:28

Elle est superbe cette tarte !!!

caro-en-cuisine 07/06/2013 11:52

Excellente cette tarte, une petite variation qui me tente bien !

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