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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Tarte aux abricots et à la pistache d'Eric Kayser

Publié par Pascaline sur 29 Juillet 2010, 08:20am

Catégories : #Tartes salées et sucrées

 

 

 

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La recette de cette tarte aux abricots et à la pistache est tirée du livre "Les tartes d'Eric Kayser". Un peu déçue par l'esthétique suite à la coloration de la crème à la pistache pendant la cuisson, ma première impression fut vite estompée à la dégustation!

L'association abricot-pistache est un vrai régal pour les papilles.

 

 

 

 

Cuisine37Ingrédients :

 

 

La pâte sablée aux amandes :

-150g de beurre mou

-30g de sucre en poudre

-60g de sucre glace

-30g d'amandes en poudre

-1 oeuf

-250g de farine

 

 

 

La garniture :

-8 à 10 abricots selon la taille

-125g de beurre mou

-125g de sucre en poudre

-125g d'amandes en poudre

-3 oeufs

-30g de pâte de pistache

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

La pâte sablée aux amandes :

Travailler le beurre en pommade avec le sucre en poudre. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Incorporer le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. Former une boule et l'emballer dans un film alimentaire. Placer au frais pour une heure minimum. La pâte sablée peut être préparée la veille. 

 

 

Etaler la pâte sablée entre 2 toiles siliconées, si vous n'en n'avez pas, vous pouvez les remplacer par 2 morceaux de film alimentaire ou de papier cuisson. Retirer la feuille du dessus et lever délicatement la feuille du dessous et placer la pâte sur le moule à tarte en la retournant. Retirer délicatement la deuxième feuille. Placer au réfrigérateur.


 

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La garniture :

Travailler le beurre en pommade avec le sucre en poudre. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Incorporer la poudre d'amandes et la pâte de pistache. Étaler la préparation sur la pâte sablée.

Préchauffer le four à 180°C. Couper les abricots en 4 quartiers puis les poser sur la crème à la pistache en les enfonçant légèrement. Enfourner pour 30-35mn. Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

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D'autres recettes aux abricots, c'est par ici :

 

 

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Moulins à vents abricot-coco

 

 

 


2010-07-04 abricot3

Entremets "Provence" : un gâteau de fêtes aux abricots

 

 

 

 

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Tarte gourmandes aux abricots et aux groseilles

 

 

 

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Commenter cet article

helene06 20/09/2010 11:15


je l'ai déjà testé avec des abricots frais et des abricots en boîte. Ma préférence va aux abricots frais qui apportent une petite note acidulée, je la trouve parfaite!


Calisse 06/08/2010 22:28


J'ai fait la même tarte que la tienne et c'est réellement un véritable délice, j'ai adoré...

Cath


yo 01/08/2010 17:12


elle a l'air trop bonne cette terte!!!


Myriam 01/08/2010 13:32


Un délice !


Maiwenn 01/08/2010 10:01


Elle a l'air vraiment divine : belle asociation !bon dimanche !


itachi 01/08/2010 09:27


je te souhaite de passer un bon dimanche!
merci pour ton gentil mot!
bises @ demain*


mentale 31/07/2010 22:40


Un grand coucou du jour en te souhaitant un excellent dimanche!


Heart Of Wild 31/07/2010 16:19


Je dois dire n'avoir jamais testé ce mélange de pistaches et abricots, en plus de ce contraste de couleur, les saveurs doivent être délicieuses. J'aime beaucoup !


itachi 31/07/2010 08:22


bonne journeé!!


mentale 30/07/2010 21:58


Je te souhaite un bon weekend avec mon coucou du jour! bise


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