Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Tarte fine aux tomates, courgette et pesto d'ail des ours

Publié par lulubelle sur 18 Juin 2013, 06:30am

Catégories : #Tartes salées et sucrées

 

 

Entrees 0735

 

  Depuis quelques années, l'ail des ours fait le tour des blogs de cuisine en pesto, en soupes, en cakes, en quiches....à mon tour et après ma sortie "atelier découverte des plantes et leur utilisation en cuisine", j'ai préparé un pesto maison et cuisiné cette jolie tarte fine!

  L'ail des ours ou ail sauvage pousse en tapis dans les sous-bois au printemps. Cette année, climat exceptionnel oblige, je l'ai ramassé dans le Doubs le 1er juin, fleuri (ces fleurs blanches sont très jolies pour décorer les plats). On peut le conserver sous-vide et congelé ou en faire un pesto que l'on conservera quelques semaines au réfrigérateur, ou encore séché. 

 

Ingrédients pour 2 carrés de 22cm soit 4 personnes:

 

Entrees 0741-001

 

 

 

 

300g de pâte feuilletée

1 petite courgette

4 tomates

6 cuillères à soupe de pesto d'ail des ours

huile d'olive

sel et poivre du moulin

 

 

 

Préparation:

 

- Laver et émincer la courgette en rondelles de 2mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou d'un robot-coupe. Couper les tomates en rondelles fines.

- Abaisser la pâte feuilletée à 3mm d'épaisseur et y découper 2 carrés de cm de côté. Déposer la pâte sur une plaque allant au four.

- Étaler le pesto sur chaque carré en laissant un bord.

-  Ranger les rondelles de courgettes puis les tranches de tomates.

- A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner un peu d'huile d'olive à la surface des légumes. Saler et poivrer.

- Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

 

 

 

2013-06-03 001

 

 

 

Entrees 0745

 

  Pour la préparation du pesto, j'ai repris une recette de pesto de basilic en remplaçant le basilic par les feuilles et tiges d'ail des ours et les pignons de pin par des noix (pour rester dans les produits locaux).

 

Pesto d'ail des Ours:

 

50g de feuilles d'ail des ours

30g de parmesan

30g de cerneaux de noix

100ml d'huile d'olive

sel et poivre

 

Placer dans la cuve du mixeur l'ail des ours, les noix, le parmesan, le poivre et la fleur de sel. Donner une dizaine de pulsions afin d'obtenir un mélange homogène. Mettre en marche en continu et ajouter l'huile d'olive par la goulotte progressivement. Verser le pesto dans un petit bocal et conserver au réfrigérateur.


 

deco-0702.JPG

   button10565613.jpg

 

Commenter cet article

dom @ phil 19/06/2013 07:37

belle tarte, elle doit être savoureuse, je tenterai si la chaleur nous laisse utiliser mon four ce soir. bis

Neaira 18/06/2013 08:54

Elle est très belle cette tarte ! de belles couleurs de soleil et un goût qui donne bien envie !

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...