Tarte Streusel Coco à la Banane de Christophe Felder

Publié par lulubelle sur 14 Mars 2013, 07:30am

Catégories : #Tartes salées et sucrées

2013-02-26 001

Cette tarte ultra riche et gourmande est extraite du livre "Les folles tartes de Christophe Felder" des éditions La Martinière. Comme d'habitude, on adore les recettes de Mr Felder.....

Ingrédients pour un moule rectangulaire de :

Pâte sucrée Crillon:

120g de beurre mou

80g de sucre glace

les grains d'une 1/2 gousse de vanille

25g de poudre d'amandes 2 pincée de fleur de sel

1 oeuf

200g de farine T45

Frangipane:

60g de beurre à température ambiante

60g de sucre semoule

1 oeuf

60g de poudre d'amandes

1 bouchon de rhum

Streusel:

50g de sucre semoule

50g de farine

50g de beurre

50g de noix de coco

3 ou 4 bananes (selon leur taille)

1 cuil à soupe de rhum brun

le jus d'1 citron

Préparation:

- Pâte sucrée Crillon:

Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène. Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

- Frangipane:

Dans un récipient, travailler le beurre en pommade, puis ajouter le sucre. Incorporer l'oeuf. Remuer puis verser la poudre d'amande et le rhum. Bien mélanger.

- Streusel:

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à la main jusqu'à l'obtention de petites boules.

- Couper les bananes épluchées en rondelles de 4mm d'épaisseur. Les arroser de jus de citron (et éventuellement de rhum brun).

- Étaler la pâte sucrée sur 2.5mm d'épaisseur et en garnir un moule (ici rectangulaire 36x12cm). Couvrir le fond de tarte de papier sulfurisé et de haricots. Enfourner pour une cuisson à blanc à 180°C pendant 12 minutes. Laisser refroidir. Retirer les haricots et le papier, étaler la frangipane et déposer les bananes sur le fond de tarte. Parsemer le streusel. Enfourner à 180°C pour une vingtaine de minutes.

- Décor: faire fondre un peu de chocolat blanc puis le verser en filaments sur le dessus de la tarte.

desserts2013 0244-001

desserts2013 0253

Précédent Suivant

Commenter cet article

Floriane

06/04/2013 13:55

Rien qu'à regarder les photos de cette tarte, je m'imagine les saveurs mélangées de ce streusel noix de coco et des bananes...je testerais rapidement car Christophe Felder est depuis longtemps mon<br /> chef préféré<br /> <br /> bon samedi, bises

Répondre

plantes comestibles

27/03/2013 20:03

Merci pour cette petite tarte coco banane. Une tuerie.

Répondre

claireaumatcha

27/03/2013 14:22

Ca a l air divin ! Vas voir sur mon blog je t ai taguee !

Répondre

Oeufs

15/03/2013 14:39

Miam! Une vraie petite merveille de gourmandise!