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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Terrine de foie de veau au Xérès

Publié par Pascaline sur 12 Mai 2010, 12:50pm

Catégories : #Entrées et soupes

 

 

DSCF9460

 

 

 

A déguster en entrée ou à l'apéritif sur des toasts de pain légèrement grillés!

J'ai réalisé cette terrine dans une terrinette de petites dimensions Ard'Time: les tranches ont ainsi une taille parfaite pour l'apéritif!

 

 

 

Ingrédients :


 DSCF9476

 

 

 


-380g de foie de veau


-1 cuillère à soupe d'huile d'olive


-50ml de vinaigre de Xérès


-1 échalote


-100g de beurre mou


-sel et poivre










Préparation :



Couper le foie de veau en morceaux. Dans une poële, chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les morceaux de foie.

Ajouter l'échalote finement émincée, saler et poivrer. Cuire 5 mn, puis déglacer avec le vinaigre de Xérès. Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus de liquide. 

 


 

DSCF9471

 

 


Mettre le beurre mou dans le bol du mixer, puis ajouter le foie de veau refroidi. Mixer finement, puis remplir une terrine légèrement beurrée. Laisser au frais 24heures avant de déguster!





DSCF9466



Bon Appétit!!


 

 

Cuisine

 

 

 

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C
Chrisdudoubs
21/05/2010 23:24
<br /> Bonsoir,<br /> <br /> j'ai réalisé la recette. Très facile et de plus les saveurs sont encore meilleures après deux jours. L'échalotte est moins présente.<br /> Je me régale toujours autant en parcourant votre blog ;les photos sont superbes, les plats mis en valeur. Juste un petit bémol, la pub devient plus présente, c'est dommage, mais peut-être est-ce<br /> indispensable?<br /> A bientôt et merci à vous deux pour ce partage.<br /> <br /> Chris<br /> <br /> <br />
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A
Anne
19/05/2010 15:15
<br /> que de belles idées sur ce site les filles !! Je ne vous féliciterai jamais assez !! Vous êtes vraiment ma source d'inspiration culinaire !! Elle me plait ta petite terrine !! Surtout en apéro, et<br /> tu connais mon goût prononcé pour les apéros en terrasse !! Soleil, petit rosé bien frais, parasol, petite terrine et le tour est joué !!<br /> <br /> <br />
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I
itachi
15/05/2010 08:50
<br /> coucou<br /> je te souhaite un bon samedi!<br /> bises<br /> <br /> <br />
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M
mentale
14/05/2010 20:55
<br /> Je te souhaite un excellent weekend, avec mon coucou quotidien!<br /> <br /> <br />
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C
Cathy&#039;s Delights
14/05/2010 16:35
<br /> Superbe cette terrine avec du pain grillé, un regal.<br /> Merci pour ce partage<br /> Bisous,<br /> Cathy<br /> <br /> <br />
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R
radia-recettes gourmandes
14/05/2010 15:52
<br /> passe une bonne journée, bisou**<br /> <br /> <br />
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M
Maiwenn
14/05/2010 15:38
<br /> Hummm, on dirait du foie gras ! ** bonne journée **<br /> <br /> <br />
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A
annebetty
14/05/2010 15:12
<br /> J'aime beaucoup les terrines , il faut que je m'y remette!<br /> bon week end!<br /> gros bisous<br /> annebetty<br /> <br /> <br />
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C
clém&#039;
14/05/2010 09:39
<br /> miam miamm quelle jolie & délicieuse terrine, bravo! =)<br /> J'ai une petite surprise pour toi sur ton blog en espérant qu'elle te plaira ...<br /> Bisous & Bonne journée<br /> <br /> <br />
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I
itachi
14/05/2010 06:44
<br /> bon vendredi @toi, @demain, bisous<br /> <br /> <br />
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