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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Tiramisu à la truite fumée et au citron vert

Publié par lulubelle sur 20 Juillet 2011, 07:21am

Catégories : #Verrines sucrées et salées

 

tiramisutruitefumée1

 

Voici une entrée rafraîchissante inspirée d'une recette vue dans le livre "Tiramisu, mascarpone et Cie" de Corinne Jausserand aux éditions Larousse. Cette recette peut être servie pour un apéritif dînatoire en version mini.

 

Ingrédients pour 8 verrines:

tiramisutruitefumée

 

Pâte à blinis (pour une vingtaine) :

150g de farine de blé

150g de farine de maïs

3 oeufs

30cl de lait

1/2 sachet de levure de boulanger instantanée type "Briochin"

75g de beurre

 

300g de truite fumée

200g de mascarpone

400g de yaourt à la grecque

2 citrons verts

1 petit bouquet d'aneth

1 petit bouquet de ciboulette

sel, poivre, mélange 5 baies

 

Préparation:

 

- Blinis: mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Faire cuire les blinis dans une poêle à blinis antiadhésive en formant des galettes de 10cm de diamètre avec une cuillère et les retourner lorsque la 1ere face est dorée. Puis cuire la seconde face.

 

- Mélanger le mascarpone et le yaourt à la grecque: saler, poivrer, ajouter les 3/4 du jus d'1 citron et son zeste ainsi que les herbes finement ciselées. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

- Déposer un blinis recoupé à l'aide d'un emporte-pièce au diamètre des verrines. Répartir la moitié du mélange mascarpone/yaourt puis la moitié de la truite fumée coupée en petits morceaux. Déposer un deuxième blinis puis la deuxième couche de mélange yaourt/mascarpone. Terminer par quelques morceaux de truite fumée. Décorer d'une demi rondelle de citron vert, d'un brin d'aneth et d'un petit blinis coupé en forme d'étoile par exemple.

  

 

tiramisutruitefumée3

 

tiramisutruitefumée2

 

Quelques verrines salées estivales:

 

2010-04-19 salsaVerrine Salsa, brochettes de poulet au bacon, sauce salsa 

 2010-06-27 taboulefruits 

 

2010-09-08 bocaux2

Petits bocaux de saumon façon Tsatsiki

 

vacancesaout2009-077.jpg

Verrine fraîcheur aux 3 tomates et pesto de noisettes 

 

panacottaparmesan.jpg  Verrine pana cotta de parmesan aux légumes confits

button10565613.jpg

 

Commenter cet article
C

très sympa cette version salée
bises


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H

elles sont superbes ces verrines!


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C

****** ça donne envie d’être testé , je n'ai jamais essayé en salé !
*

**

*** Belle soirée

**** et à bientot !

***** Chouya !


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M

la présentation en verrines est vraiment superbe, j'aime beaucoup


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C

Le tiramisu me plait beaucoup et les autres entrées sont toutes plus appétissantes les unes que les autres !


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T

une entrée très jolie


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L

Voilà un tiramisu bien sympathique !


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P

Miam, j'adore ^^


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