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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Tiramisu façon "Belle- Hélène" (poire et chocolat)

Publié par lulubelle sur 20 Novembre 2012, 12:15pm

Catégories : #Verrines sucrées et salées

 

VERRINES 0265-003

 

La poire Belle-Hélène est un grand classique associant la poire pochée et une sauce au chocolat dont on ne se lasse pas. 

La version tiramisu fut bien appréciée!! Pratique, car cette verrine peut-être préparée la veille...

 

 

Ingrédients pour 6 verrines:

 

1 pot de 250g de mascarpone

3 oeufs

75g de sucre

2 sachets de 10 boudoirs

4 poires

1 litre d'eau

250g de sucre

1 gousse de vanille

150g de chocolat noir

150ml de lait

 

 

Préparation:

 

- Poires au sirop: Mettre l'eau à bouillir avec le sucre et la vanille. Laisser frémir une dizaine de minutes. Pendant ce temps, éplucher les poires, les couper en 2 et retirer le coeur. Les citronner légèrement puis les déposer dans le sirop. Laisser pocher minutes. Les retirer du sirop à l'aide d'une écumoire puis laisser refroidir dans une passoire pour bien les égoutter. Couper les poires en dés (en réservant quelques tranches pour la déco...).

 

 - Crème au mascarpone: battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporer le mascarpone. Battre les blancs en neige puis les incoporer délicatement au mascarpone à l'aide d'une maryse.

 

- Sauce au chocolat: faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le lait en 3 fois tout en remuant.


 

tiramisupoire 

 

 

- Montage:

Verser une cuillère à soupe de sauce au chocolat dans le fond des verrines.

Répartir la moitié des dés de poires.

Verser un peu de crème au mascarpone.

Tremper rapidement les boudoirs (coupés en morceaux à la taille des verrines) dans le sirop des poires (éventuellement additionné d'un peu de liqueur de poire). Placer les biscuits sur la crème. 

Verser une cuillère de sauce au chocolat.

Répartir le reste des poires puis terminer par la crème.

 

- Placer les verrines au réfrigérateur au minimum 1/2 journée. Servir avec un peu de sauce au chocolat (à réchauffer légèrement..), une tranche de poire, quelques copeaux de chocolat noir et un morceau de gousse de vanille...et éventuellement quelques paillettes dorées comestibles pour les fêtes!

  

 

 

VERRINES 0259-001

 

 

 

VERRINES 0271

 

 

 

Commenter cet article

noasette 31/07/2014 09:49

On a testé , on a adoré !! bientôt en ligne sur le blog ! Bises

lucile 31/07/2014 12:56

merci!!

Manon 24/10/2013 11:47

On doit laisser pocher les poires combien de temps ?

lulubelle 24/10/2013 18:19



10 à 15 minutes selon la fermeté des poires: il faut qu'elles se tiennent encore pour poivoir être présentable..désolée pour l'oubli! merci



helene06 24/11/2012 15:08

hum ça me donne faim!

hortense 21/11/2012 13:16

Ca me parait délicieux mais quelle variété de poires faut-il prendre et quelle est la durée du pochage (ça n'est pas indiqué).
Merci pour toutes vos délicieuses recettes.

lulubelle 21/11/2012 23:57



williams, conférence par exemple! les choisir pas trop mûres pour qu'elles résistent à la cuisson et les pocher 10 à 15 minutes selon leur mâturité...merci et A bientôt! 



Eva 21/11/2012 10:37

Moi aussi j'ai déjà fait des tiramisu façon poire belle Hélène, un vrai succès !
Bises

Pauline 20/11/2012 17:25

Miam, j'adore ^^

Neaira 20/11/2012 15:24

très sympa comme réinterprétation de la poire belle hélène !

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