Tiramisu fraises chocolat blanc

Publié par lulubelle sur 5 Avril 2013, 06:30am

Catégories : #Verrines sucrées et salées

desserts2013 0261-copie-2

Comme vous l'avez déjà remarqué, nous adorons les tiramisus!! Pour Pâques, il a été décliné cette fois-ci au chocolat blanc et aux fraises....

Voici les autres recettes de tiramisu présentes sur ce blog:

- Tiramisu pépites de chocolat cerises

- Tiramisu fraises poêlées au poivre long, biscuits roses

- Tiramisu à la truite fumée

- Tiramisu "Belle Hélène" poire/chocolat

- Tiramisu à la crème de marron et au Baileys

- Bûche "tiramisu" passion ananas

Ingrédients pour 5 persones (5 verrines): desserts2013 0255-001

300g de fraises +5 pour la déco

5 gros biscuits à la cuiller

2 oeufs

30g de sucre

250g de mascarpone

100g de chocolat blanc à pâtisser

sirop: 30 ml d'eau + 2 cuiller à soupe de sirop de fraise

quelques pistaches pour la déco

Préparation:

- Crème au mascarpone:

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu très doux.

Dans un saladier, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone puis le chocolat blanc fondu.

Battre les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.

- Laver, équeuter et couper les fraises en 2 dans le sens de la hauteur.

Tremper rapidement les biscuits à la cuiller dans le sirop puis en placer 1 dans le fond de chaque verrine.

Dresser les fraises sur le biscuit, pointe vers le haut contre la paroi de la verrine.

Répartir la crème sur les fraises puis placer les verrines au réfrigérateur our une douzaine d'heures. (Tasser légèrement en tapant le fond de la verrine sur le plan de travail).

- Déco au moment du service: décorer d'un petit sujet ou forme en chocolat, d'une fraise et de pistaches hachées. Servir bien frais.

desserts2013 0257-001