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Mardi 28 février 2012 2 28 /02 /Fév /2012 09:40

Toutché du Bûcheron du Haut Doubs

S comme Soeurs154

 

 

   Le toutché se déguste froid lors d'un pique nique ou chaud accompagné d'une salade pour un repas plus complet. La recette, spécialité de notre région, est extraite du magazine "Comtois en Cuisine" (saveurs et art de vivre en Franche-Comté). Pour un aspect plus "rustique", j'ai utilisé de la farine bio T80.

 

 

 

Ingrédients pour un toutché de 26-28cm :


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Pâte :

-250g de farine bio T80
-3 oeufs
-1 paquet de levure de boulanger lyophilisée
-1 cuillère a soupe de lait
-100g de beurre
 
Garniture :
 
-200g de crème fraîche épaisse
-sel, poivre

-125g de lardons fumés

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 


Travailler le beurre en pommade.
Mélanger la levure avec la farine puis ajouter les oeufs 1 à 1 et terminer par le beurre.
Bien travailler la pâte et l'assouplir avec le lait. Elle doit être molle mais ne plus coller.
Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte briochée sur une feuille de papier sulfurisé en façonnant une abaisse du bout des doigts et en ourlant les bords.
Disposer des cuillerées de crème salée et poivrée sur l'abaisse et parsemer des lardons.
Enfourner 25 minutes.
Déguster chaud ou laisser refroidir sur une grille.

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