Velouté de chou-fleur

Publié par Pascaline sur 25 Novembre 2009, 10:15am

Un délicieux velouté que l'on peut déguster en entrée ou en plat principal. Pour une préparation plus rapide, vous pouvez utiliser du chou-fleur surgelé. Il est également possible de varier les accompagnements, lardons, chips de jambon, croutons, gressins, persil frais...

Ingrédients :

-1 chou-fleur
-2 pommes de terre(moyennes)
-25cl de lait
-25cl d'eau
-100g de lardons
-sel, poivre, quelques brins de persil

Le chou-fleur est cultivé un peu partout en France mais le Nord, la Bretagne, le Sud-est, sont les grandes régions productrices. C'est un légume peu nutritif et de faible valeur énergétique, mais extrêmement riche en vitamines et sels minéraux. Il existe différents calibres de choux-fleurs, et le poids peut varier de 800 g à 1,2 kg. (France Alimentation)

Préparation :

Détailler le chou en petits bouquets, peler et couper les pommes de terres en dés. Déposer les légumes dans une casserole, verser l'eau et le lait, couvrir et faire mijoter 30mn. Mixer finement, saler et poivrer, puis réserver. Si le velouté vous semble trop épais, ajouter du lait. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les lardons, enlever le surplus de graisse, puis déposer les lardons sur le velouté. Décorer de persil et déguster bien chaud!

Bon Appétit!!

D'autres recettes de soupes ou veloutés :

Velouté de carottes épicé et sa quenelle de crème fouettée

Crème de champignons et fleurette au goût de lard

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Anne

12/12/2009 20:26

Je nous ai concocté ce velouté de chou fleur pour notre repas du soir, et j'avoue tout le monde a adoré, les enfants et les grands !! Quel bonheur que de déguster ce légume autrement qu'en vulgaire gratin béchamel.. Merci pour cette douce recette.

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Anne

29/11/2009 15:26

Hmmm !!! Un velouté qui m'a l'air bien onctueux et pas trop long à préparer!! Je vais soumettre cette petite recette à ma bande d'affamés un soir de la semaine !!! Je vais les épater !!

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Chrisdudoubs

28/11/2009 00:03

Bonsoir, j'ai adapté cette recette au thermomix et nous nous sommes régalés ce soir, j'ai ajouté 10 cl de lait par rapport à votre recette.Je me suis permis de donner la recette adaptée sur le site de supertoinette spécial thermomix en citant mes sources. Merci pour ce très beau blog que j'ai découvert lors de votre intervention sur zappez+net de france 3. Il est riche, coloré....;bref, il donne envie.

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lulubelle

30/11/2009 22:42

merci pour vos encouragements! ça nous fait vraiment plaisir de partager nos recettes avec vous....!

Doria

27/11/2009 19:24

Ce velouté est bien bon et l'associer avec des lardons, c'est une bonne idée ! Bisous et bonne soirée, Doria

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petitegentiane25

27/11/2009 19:18

j'aime bien moi aussi mettre des lardons ou du bacon dans mes veloutés! la version chou-fleur, est une version que j'aime bcp .

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