Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Verrine de saumon fumé à la chantilly de wasabi

Publié par lulubelle sur 2 Décembre 2009, 07:49am

Catégories : #Verrines sucrées et salées


  L'association saumon-avocat rencontre toujours un gand succès. Cette verrine "express" peut être servie en entrée lors d'un repas de fêtes. On peut également la préparer en version mini pour un apéritif festif.




Le wasabi est une plante originaire du Japon utilisée comme condiment dans la cuisine japonaise. Le terme désigne également le condiment préparé avec la racine de la plante. C'est une sorte de raifort japonais, vert, au goût extrêmement fort.

Le wasabi s'utilise principalement mélangé à de la sauce de soja pour y tremper les sushis et les sashimis (plat japonais de poisson cru). De façon générale, il agrémente les plats de poisson ou de viande.

On le trouve dans les rayons des épiceries orientales, où il peut être vendu en tube, déjà préparé, ou plus classiquement en racine, sous forme de poudre qu'il faut mélanger à de l'eau pour obtenir une pâte.
(source Wikipédia)


Ingrédients pour 6 verrines:
300g de saumon fumé
2 avocats
2 citrons verts
15cl de crème liquide entière
9g de wasabi
6 grosses crevettes cuites
sel, poivre
6 piques en bambou
6 bâtonnets au sésame ( rayon biscuits apéritif)

 




Préparation:
- Détailler les avocats en brunoise ( petits dés). Arroser de jus d'1 citron vert pour éviter qu'ils ne noircissent. Saler, poivrer, mélanger, filmer et réserver au frais.
- Couper le saumon fumé en petits morceaux. Réserver.
- Mélanger la crème liquide et le wasabi (Mieux vaut goûter au fur et à mesure votre préparation, puis réajuster, que de trop en mettre!!). Filtrer au travers d'une passoire puis verser dans un siphon. Mettre une cartouche de gaz, secouer énergiquement, puis placer au réfrigérateur ( en position horizontale ) au minimum 2 heures.
- Couper le citron en quartiers. Mettre un quartier de citron vert et une crevette sur une pique. Réserver.
- Au moment du service, répartir l'avocat dans le fond des verrines, puis le saumon. Recouvrir de chantilly au wasabi. Décorer d'une pique de citron/crevette et d'1 bâtonnet au sésame.



Vous pourrez vous procurer de la pâte de wasabi chez "épicez moi ça" ou dans les épiceries asiatiques.

Bonne journée!


Commenter cet article

yo 16/12/2009 14:17


que des choses que j'aime dans cette verrine!!! ça devait être délicieux!!!


Michette 05/12/2009 16:27


Elle doit être délicieuse avec les épices et ces ingrédients.


Taz 05/12/2009 14:04


Superbe : j'adore !


sandra 04/12/2009 08:26


cette entrée nous ouvre l'appétit!!


ana 03/12/2009 16:26


humm, quelle présentation en plus, c'est divinement appétissant!bises


cannelle68540 03/12/2009 10:47


la chantilly wasabi me plait terriblement, superbe verrine de fêtes!


Cricridam 02/12/2009 23:44


c'est très joli et ça doit être extrêmement bon


hellenique 02/12/2009 19:18


Superbe coupe, digne d'une table de fête!


cathy 02/12/2009 17:20


C'est une très belle verrine fort bien présentée avec un bon mariage de saveurs...!
Bonne soirée


dlf 02/12/2009 17:04


superbe, et quel bel effet!


Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...