Verrines pomme-Caramel

Vendredi 13 novembre 2009 5 13 /11 /2009 11:00

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Encore une recette à base de pommes! Cette verrine est relativement rapide et facile à préparer et fut très appréciée!
Désolée pour les photos pas terribles ( il fallait aller vite, on était pressés de manger..)...mais ce qui était dans le verre était très bon et c'est ça le plus important!!

Ingrédients pour 6 grands verres:

sauce au caramel:
250g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à café de jus de citron
50g de beurre 1/2 sel
150ml de crème liquide

compotée de pommes:
6 pommes
2 cuillères à soupe de cassonade
1/2 cuillère à café de mélange d'épices à pâtisserie "épicez-moi ça" ( cannelle, anis vert, badiane, girofle,muscade et 4 épices )

Chantilly au caramel:
250ml de crème liquide entière
50g de sauce au caramel

6 sablés ou palets bretons ou spéculoos...

Préparation:

Sauce au caramel:
Mettre le sucre, l'eau et le jus de citron dans une petite casserole. Lorsque le caramel devient blond, retirer du feu et incorporer, en mélangeant bien, le beurre puis la crème liquide préalablement bouillie. Porter de nouveau à ébullition puis laisser refroidir.

Compotée de pommes:
Éplucher puis détailler les pommes en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec le sucre et les épices. cuire à feu vif pendant environ 8 minutes ( jusqu'à ce que les pommes soient fondantes).

Chantilly au caramel:
Mélanger la crème avec 50g de sauce au caramel puis verser dans un siphon en prenant soin de filtrer la préparation. Mettre une cartouche de gaz, secouer et placer au réfrigérateur ( en position horizontale).

Montage au moment du service:
Mettre une cuillère de sauce au caramel dans le fond des verres, puis une couche de pommes, un sablé cassé en petits morceaux, une deuxième couche de pommes puis répartir la chantilly au caramel.

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Par lulubelle - Publié dans : Verrines - Communauté : Qui veut de mon gâteau ?
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Commentaires

pomme/caramel quelle association divine !!!!

Commentaire n°1 posté par Cricridam le 13/11/2009 à 11h04

les photos sont démonstratives et c'est l'essentiel,trés belles verrines ,et le gateau pomme vnille caramel salè un régal ,bonne journée .

Commentaire n°2 posté par melybelle le 13/11/2009 à 11h05

Trop bon, miam, miam,bisous, Mamouzette

Commentaire n°3 posté par Mamouzette le 13/11/2009 à 11h07

waouh!!! ce dessert est épatant!

Commentaire n°4 posté par sandra le 13/11/2009 à 11h38

hum ! quel délice !

Commentaire n°5 posté par tattoo le 13/11/2009 à 11h43

Qui se lasse des pommes? pas moi!

Commentaire n°6 posté par mamina le 13/11/2009 à 12h04

Magnifique, elle ne peut qu'être appréciée!

Commentaire n°7 posté par provence le 13/11/2009 à 12h10

Ces verrines sont terriblement tentantes!
Bonne journée

Commentaire n°8 posté par delices eyes le 13/11/2009 à 12h16

Ces verrines sont terriblement tentantes!
Bonne journée

Commentaire n°9 posté par delices eyes le 13/11/2009 à 12h19

par ici on adore ces saveurs, humm!!!!

Commentaire n°10 posté par dlf le 13/11/2009 à 13h13

J'adore, elle est superbe et délicieuse c'est sur..
Tu as raison j'aime aussi le petit rappel des autres recettes.
Bisous et bon WE.

Commentaire n°11 posté par Amélie le 13/11/2009 à 16h02

Superbe et terriblement tentant!

Commentaire n°12 posté par hellenique le 13/11/2009 à 18h23

ca c 'est une gourmandise que je finirais entierement a coup sur

Commentaire n°13 posté par chefvalou le 13/11/2009 à 20h12

elle est splendide et bien gourmande ta verrine!

Commentaire n°14 posté par melanie le 13/11/2009 à 20h16

Encore une recette de verrine qui me plait beaucoup, je suis sûre que mes gourmands vont aimer sans soucis. Je teste on goûte et c'est approuvé aussitôt. Dommage que le temps me manque pour faire et refaire toutes ces bonnes recettes . Merci à toutes les 2 pour votre originalité.