Verrines Taboulé fraîcheur

Publié par lulubelle sur 1 Juillet 2010, 08:23am

Catégories : #Verrines sucrées et salées

2010-06-27 taboulefruits

Le taboulé est un incontournable des tables estivales. On peut l'agrémenter d'aliments divers et variés. Cette fois-ci, j'ai choisi des petits pois frais, du surimi, et un assaisonnement classique au citron et à l'huile d'olive pour un taboulé plein de fraîcheur..... Présenté en verrines, il fera une petite entrée sympathique et rafraîchissante!! 2010-06-27 taboulefruits2

Ingrédients pour 4/6 verrines:

150g de semoule de blé dur (à couscous)

75ml environ de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 concombre

1 tomate

100g de petits pois frais ou surgelés

8 bâtonnets de surimi

quelques branches de menthe fraîche

6 queues de crevettes

1 citron vert

6 rondelles de concombre

Préparation:

- Verser la semoule dans un saladier avec 1 verre d'eau tiède, l'huile d'olive et le jus de citron. Mélanger avec une fourchette et laisser reposer 30 minutes.

- Cuire les petits pois à l'anglaise: porter à ébullition une casserole d'eau salée puis y verser les petits pois et faire cuire 10 minutes avant de les égoutter.

- Détailler le concombre et la tomate épépinée en petits dés. Ciseler la menthe en réservant quelques feuilles pour la déco. Couper les bâtonnets de surimi en petits morceaux.

- Égrener la semoule à l'aide d'une fourchette puis la mélanger avec le concombre, la tomate, le surimi, la menthe et les petits pois. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver 4 heures au réfrigérateur au minimum.

- Répartir dans les verrines et décorer d'une queue de crevette, d'une rondelle de concombre, d'un quartier de citron vert et d'une feuille de menthe. Servir bien frais.

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D'autres idées de verrines estivales:

Tiramisu express aux abricots caramélisés

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furiae 12/07/2010 11:49

Miam! et des belles présentation en plus de ça! bravo!

Magalie 04/07/2010 16:21

j'adore cette recette à la saison.

itachi 04/07/2010 09:32

bon dimanche

Diane-plop 03/07/2010 23:26

Bonsoir Lucille,
Quelle fraîcheur cette jolie verrine pleine de couleurs et de saveurs...
Inévitable sur les tables pour cet été ....
Bon dimanche,
Patriicia

mentale 03/07/2010 15:30

passe un bon weekend!

bise du jour!

Anne Hélène 03/07/2010 15:29

Hey belle idée de verrine pour les vacances !
belle journée.

Nat 03/07/2010 12:13

De la fraîcheur, c'est vraiment ce dont on a besoin en ce moment. Ta verrine est parfaite !! bises

itachi 03/07/2010 08:03

je te souhaite de passer un bon samedi! bises!

mentale 02/07/2010 21:03

mon passage du jour!

Payette6202 02/07/2010 19:18

Hmm j'adore! Avec du surimi et du citron!!! Et quelle jolie présentation!