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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Verrines de fraises, sablé breton et chantilly au chocolat blanc

Publié par lulubelle sur 27 Avril 2012, 07:00am

Catégories : #Verrines sucrées et salées

 

VERRINES 0259

 

  En attendant que le printemps s'installe pour de bon et que le soleil pointe un peu plus le bout de son nez, nous vous proposons une verrine printanière composée de fraises, de sablé breton maison et d'une douce chantilly au chocolat blanc Valrhona.....Alors à vos siphons!!!

 

Ingrédients pour 5 grandes verrines:

 

500g de fraisesVERRINES-0250.JPG

 

Sablé breton (Encyclopédie du chocolat Valrhona): 

2 jaunes d'oeufs

80g de beurre

80g de sucre semoule

120g de farine T55

4g de levure chimique

1 pincée de sel

 

Chantilly au chocolat blanc:

150g de chocolat blanc

25cl de crème liquide entière

15cl de lait

 

Préparation:

 

- Sablé breton:

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer le beurre en pommade, puis la farine, la levure et le sel tamisés ensemble. Etaler entre 2 feuilles de plastique ou de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5mm. Réserver au réfrigérateur 30 minutes. Sortir la pâte et découper des cubes de 1cmx1cm que l'on dépose sur une plaque de cuisson. Enfourner à 170°C pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir et déposer des cubes dans le fond des verrines.

( les miens se sont étalés pendant la cuisson, je les ai donc coupés en morceaux losqu'ils étaient trop gros...)

 

- Chantilly au chocolat blanc:

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu très doux. Incorporer le lait puis laisser refroidir. Mélanger le chocolat et la crème liquide. Transvaser dans le corps d'un siphon en filtrant la préparation au travers d'une passoire fine. Insérer 2 cartouches de gaz, secouer énergiquement et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures à l'avance.

 

- Montage des verrines:

Répartir quelques sablés bretons dans le fond des verrines puis les fraises. Dresser la chantilly afin de remplir les coupes. Décorer d'un fraise et/ou de sucre coloré rose par exemple..

 

VERRINES 0252-001

 

 

VERRINES 0253

 

button10565613.jpg

 

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Tarte aux fraises et à la pistache

 

2011-03-27 gateaufraises

Gâteau printanier aux fraises et à la pistache

 

 

Commenter cet article
C
j'en veux tout de suite hummmmmmm! Un pur délice ton dessert!!
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C
ultragourmand comme j'aime
bisous
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E
Rien qu'avec le titre j'étais sûre de tomber sur une verrine délicieuse, les photos le confirment. J'adore !
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C
Si le soleil n'arrive pas avec ces jolies verrines, il ne sait pas ce qu'il manque ! Et la chantilly au chocolat blanc, miam !
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P
vivement que les fraises arrivent dans ma cuisine !
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P
Huuuuummmmmm, j'adore ^^
Répondre
L
Je les trouve bien sympathiques ces verrines !
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