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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Verrines de poires, chocolat blanc et Spéculoos

Publié par Pascaline sur 4 Octobre 2012, 09:37am

Catégories : #Verrines sucrées et salées

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Verrines Ard'Time

 

 

Une verrine toute simple et vite faite, avec de bonnes poires juteuses de saison .....

 

 

Pour 6 verrines :

 

Crème au chocolat blanc (peut être préparée la veille) :

2 jaunes d'oeufs, 25g de sucre semoule, 90g de lait, 165g de chocolat blanc, 5g de maïzena, 2 feuilles de gélatine, 300g de crème fraîche épaisse

 

12 speculoos, 3 poires, le jus d'un demi citron

 

 

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Préparation :

 

Crème au chocolat blanc :


Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Délayer avec le lait et cuire à feu doux jusqu'à épaississement en remuant sans cesse. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide et essorées. Puis ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux. Mélanger, le chocolat blanc va fondre avec la chaleur de la crème. Poser un film alimentaire en contact avec la crème pour éviter la formation d'une peau et laisser refroidir. Mettre le bol du robot et le fouet du batteur au frais au moins une 1/2 heure avant de fouetter la crème. Mettre la crème bien froide dans le bol réfrigéré et monter en chantilly. Incorporer délicatement avec une maryse la crème au chocolat blanc. Reserver au frais dans une poche à douille.

 

Peler les poires, les couper en morceaux et les arroser d'un filet de jus de citron, pour eviter qu'elles noircissent.

 

Casser les spéculoos en petits morceaux et les repartir dans le fond des verrines. Ajouter les morceaux de poires puis terminer par la crème au chocolat blanc. Décorer avec des billes de chocolat croustillantes.

 

 

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gridelle 05/10/2012 16:13

poire et spéculoos ça marche bien, donc ces verrines me plaisent!

Ouissam 05/10/2012 07:50

Jee vais noteer la recette j'aimee beaucouup et te tiendrais au couraant bisouuuu

Pauline 04/10/2012 21:37

Trop bon ^^

choupette82 04/10/2012 16:04

Une pause gourmande qui donne envie ! bises

cecile en balade 04/10/2012 14:12

terriblement gourmand et terriblement tentant
bisous

Kokille 04/10/2012 13:48

Superbes ces verrines !!


Peux tu voter pour mon gâteau "Entremet Chocolat & Menthe Bio" à l'adresse suivante :

http://www.greenweez.com/anniversaire_greenweez.html ?

Merci beaucoup !!!

Clemence 04/10/2012 11:43

Elle est jolie et très gourmande !

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