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Ces brochettes de poisson préfèreront une cuisson à la plancha ou sous le grill du four. Trop fragiles pour le barbecue, elles risqueraient de se casser lors de leur manipulation.

De belles courgettes du jardin taillées en tagliatelles et parfumées au curry accompagnent délicieusement ces brochettes.

Ingrédients pour 5 personnes :

Les brochettes :

2 pavés de saumon, 1 dos de cabillaud (ou autre poisson blanc), 1 citron vert, 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre, une dizaine de tomates cerise.

Les courgettes au curry rouge :

2 courgettes, 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de curry rouge en poudre, sel

Préparation :

Les brochettes :

Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron vert, le gingembre fraîchement râpé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Couper le poisson en cube de 2 cm de côté minimum. Les ajouter à la marinade, et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais pour 2 heures minimum.

Sur des pics à brochettes alterner un cube de saumon, un cube de poisson et une tomate cerise. Continuer avec un cube de saumon et un cube de poisson blanc.

Cuire à la plancha ou sous le grill du four en surveillant la cuisson, c'est assez rapide (7-8mn).

Les tagliatelles de courgettes au curry rouge :

Laver les courgettes puis les couper dans le sens de la longueur avec une mandoline ou un rasoir à légumes. Les rincer puis les plonger dans l'eau bouillante salée pour 2 à 3 mn. Égoutter et rincer à l'eau fraîche pour stopper la cuisson. Réserver.

Dans une sauteuse, chauffer la crème et ajouter le curry rouge et le sel. Ajouter les courgettes et bien mélanger. servir aussitôt.

BON APPETIT!!

Autres idées de brochettes:

Brochettes de canard à la pêche et au romarin

Brochettes de crevettes marinées à la plancha

Le mélange d'épices Cajun est originaire de la Louisiane. Il se compose d'ail, poivre, piment, thym, graines de moutarde, oignon rose, paprika et origan. Ce mélange très parfumé relève à merveille les plats à base de poisson ou de poulet, mais aussi les légumes, grillades, oeufs, salades,....etc.

Le mot Cajun vient du nom déformé « Acadien », désignant les Français d'Acadie (Canada) venus s'installer en Louisiane. Ce qui explique que le cajun soit un ingrédient phare du plat populaire louisianais : le Jambalaya, une paella très épicée.





Ingrédients pour 4 personnes:


150g de saumon
150g de queues de crevettes décortiquées
300g de filet de cabillaud ou autre poisson blanc
1 poireau
40g de farine complète
40g de chapelure
1 cuillère à café bombée de mélange d'épices cajun
40g + 30g de beurre
20cl de crème liquide
sel, poivre






Préparation:



- Détailler le poisson en dés. Faire fondre 10g de beurre dans une sauteuse et faire revenir pendant quelques minutes le saumon. Faire de même avec le cabillaud puis les crevettes.
- Laver, retirer les parties les plus vertes puis émincer le poireau. Le faire revenir quelques minutes dans un peu de beurre dans la sauteuse. Remettre les morceaux de poisson et les crevettes. Saler, poivrer puis verser la crème et cuire à petits bouillons 2 à 3 minutes. Répartir cette préparation dans 4 plats à gratin individuels ou des mini-cocottes.
- Préparer la pâte à crumble: mélanger la farine, la chapelure, les épices et les 40g de beurre coupés en petits morceaux. Travailler cette pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse ayant l'aspect du sable. Saupoudrer cette pâte à crumble sur le poisson.
- Enfourner à four préchauffé à 200°C  et cuire pendant 15 minutes.