Mardi 3 août 2010
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09:00
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Ces poivrons farcis sont délicieux accompagnés de viande grillée au barbecue par exemple.
Ingrédients pour 4 personnes ou 8 demi poivrons farcis:
4 poivrons de différentes couleurs
2 verres de boulghour
4 verres d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 tablette de bouillon de légumes bio
2 branches de persil
2 branches de basilic
20g de parmesan râpé
Préparation:
- Laver les poivrons puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les pépins et les parties blanches. Cuire les
demi poivrons dans un cuiseur vapeur pendant 8 minutes.
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le boulghour et faire revenir
quelques minutes. Verser l'eau puis ajouter la tablette de bouillon de légumes. Laisser mijoter jusqu'à absorption complète du liquide (compter 15 minutes environ). Hors du feu, ajouter le persil
et le basilic finement ciselé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver.
- Placer les demi poivrons dans un plat allant au four. Les saler et les poivrer puis les garnir de boulghour. Saupoudrer le
dessus de parmesan râpé puis arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner à 190°C pour 20- 25 minutes.
Cette recette a été choisie par Oum Ma du très beau blog "Délices
Akhawates" pour participer au concours "A la recherche de la nouvelle Star
Culinaire"
Merci Oum Ma!!
D'autres idées d'accompagnement à base de légumes:
Assortiment de légumes d'été
Galettes de polenta à la tomate et aux herbes
Galettes de légumes et quinoa
Par lulubelle
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Publié dans : Accompagnements/légumes
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Mercredi 21 juillet 2010
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08:30
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Deuxième recette de notre repas "plancha"...largement inspirée d'une recette extraite du blog "Recettes et Cuisine à la plancha" où vous trouverez plein d'idées, conseils, astuces et recettes pour cuisiner avec la
plancha...
Ingrédients pour 4 personnes:
1/2l d'eau
200g de polenta précuite
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1 cuillère à café de sel fin
40g de beurre
50g de parmesan râpé
2 tomates
environ 3 cuillères à soupe de pesto
Préparation:
- Polenta:
Porter à ébullition 50cl d'eau salée dans une casserole. Y verser la polenta en pluie. Cuire à feu doux sans cesser de remuer
pendant 5 minutes. Lorsque l'eau est absorbée, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le parmesan râpé et les herbes de Provence. Étaler la polenta dans un plat rectangulaire légèrement
huilé, lisser et laisser refroidir. Découper des disques de polenta à l'aide d'un emporte-pièce.
- Couper les tomates en tranches épaisses et réserver.
- Cuisson:
Huiler la plancha chaude puis y déposer les galettes de polenta. Laisser dorer 5 minutes. Sur une autre partie de la plancha
: mettre à cuire les rondelles de tomate 2 à 3 minutes.
Huiler au pulvérisateur les tomates et la polenta avant de les retourner. Retourner la polenta, retourner et saler légèrement les tomates.
Déposer un peu de pesto sur les rondelles de tomate. Laisser cuire 3 minutes puis disposer les rondelles de tomate sur les galettes de
polenta.
Pour la recette des médaillons de filet mignon, clic.
Campagne haute-saônoise
(Montot)
Par lulubelle
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Mardi 16 février 2010
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10:30
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Ce plat de légumes doucement mijotés dans leur robe d'épices accompagnera à merveille les viandes grillées ou
rôties comme par exemple un poulet rôti. Vous pouvez y mettre toutes sortes de légumes comme du potiron quelques tronçons de céleri branche, du rutabaga,......etc.

Ingrédients pour 6 personnes:
1 gros oignon
2 petites courgettes
6 carottes
8 petites pommes de terre
2 navets
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Curcuma, Cumin, Piment doux
1 cuillère à soupe de miel
25cl d'eau
Les épices......
Le cumin est une plante herbacée annuelle de la famille des ombellifères, d'origine orientale. Il appartient à la même famille que le
persil. On utilise la graine qui est préalablement séchée et/ou pulvérisée pour en faire une épice. Il est également possible d'en obtenir des huiles essentielles par distillation. Le cumin entre dans la composition d'aromates très différents comme le cari, le chili, le massalé et le garam
massala (mélange d'épices traditionnelles du Nord de l'Inde) mais il est à ajouter modérément aux plats préparés car il est fort en grande dose.
Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l'Asie. On utilise le rhizome séché et réduit en poudre
comme épice et il entre couramment dans les mélanges d'épices de la cuisine indienne, en particulier le curry. Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau, le
faire sécher au soleil, puis le réduire en poudre. Sa saveur est poivrée et très aromatique. Le curcuma était aussi largement utilisé comme teinture jaune orangé. Il est à l'origine du
colorant alimentaire jaune industriel E100 (curcumine).
Le piment doux se nomme également paprika. Ce sont les
poivrons rouges qui, séchés puis réduits en poudre, donnent le Paprika. Ils nécessitent d'être moulus plusieurs fois pour obtenir une bonne texture. Le paprika est une poudre de couleur
rouge et possède un goût légèrement piquant et un peu sucré. On trouve du Paprika d'Espagne, d'Amérique du Sud, de Californie et de Hongrie.
Préparation:
- Dans un tajine allant sur le gaz ou une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les carottes coupées en bâtonnets puis les quartiers de navets. Saupoudrer
d'épices ( cumin, curcuma et piment) et mélanger. Ajouter 25cl d'eau et le miel. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Couper les pommes de terre en quartiers et les courgettes en bâtonnets puis les ajouter au tajine. Couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes. Surveillez la cuisson et ajouter un peu d'eau si
besoin.
- Servir chaud.
Nous tenions également à remercier Pascale, du blog "Tout le
monde à table!" pour nous avoir décerné ce prix. Merci à toi, cela nous fait vraiment plaisir!
N'hésitez pas à aller faire un tour sur son blog: vous y trouverez plein de recettes et de superbes photos de notre belle Franche-Comté!!
A nous de le décerner à notre tour, pour qu'il fasse le tour de la blogosphère....!
Nous l'offrons à:
Patricia du blog "La table de
pénélope"
Hervé du blog "Les ateliers
d'hys"
Chouya du blog "Qui dort
dîne"
Cathy du blog "Cathy's
delights"
Cathy de "Cook'in"
Maïwen de " La main à la pâte"
et tous les autres que nous ne pouvons pas citer mais dont nous apprécions beaucoup le travail!!
Bonne journée!!
Par lulubelle
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Publié dans : Accompagnements/légumes
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