Dimanche 29 mai 2011
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Cette recette toute simple de pommes de terre plaira à tout le monde!! Ces pommes de terre farcies peuvent très
bien accompagner des viandes grillées au barbecue....On peut les préparer un peu à l'avance et les faire gratiner juste 15 minutes avant de les servir.
Ingrédients pour 6 personnes:
6 grosses pommes de terre (variété pour purée, cuisson au four, etc)
200g de cancoillotte nature
1 échalote
1 petit bouquet de ciboulette
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
200g de petits lardons fumés
Préparation:
- Laver soigneusement les pommes de terre et les ranger sur une plaque allant au four. Les cuire "en robe des champs" au four
préchauffé à 190°C pendant 1h15 à 1h30 selon leur taille. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau.
- Couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur et les creuser à l'aide d'une cuillère à café, sans abîmer
les coques. Réserver la chair dans un grand saladier. Écraser la chair des pommes de terre grossièrement à la fourchette.
- Incorporer la cancoillotte et la crème fraîche aux pommes de terre. Bien mélanger toujours à la fourchette. Faire
rissoler les lardons dans une poêle puis les ajouter à la purée en retirant la graisse. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette et l'échalote finement ciselées.
-Répartir cette purée dans les coques de pommes de terre puis les ranger sur la plaque. Faire gratiner 15 minutes environ à
200°C.
D'autres accompagnements à base de légumes:
Assortiment de légumes d'été
Galettes de polenta aux herbes et à la tomate
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Mardi 3 août 2010
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09:00
Ces poivrons farcis sont délicieux accompagnés de viande grillée au barbecue par exemple.
Ingrédients pour 4 personnes ou 8 demi poivrons farcis:
4 poivrons de différentes couleurs
2 verres de boulghour
4 verres d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 tablette de bouillon de légumes bio
2 branches de persil
2 branches de basilic
20g de parmesan râpé
Préparation:
- Laver les poivrons puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les pépins et les parties blanches. Cuire les
demi poivrons dans un cuiseur vapeur pendant 8 minutes.
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le boulghour et faire revenir
quelques minutes. Verser l'eau puis ajouter la tablette de bouillon de légumes. Laisser mijoter jusqu'à absorption complète du liquide (compter 15 minutes environ). Hors du feu, ajouter le persil
et le basilic finement ciselé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver.
- Placer les demi poivrons dans un plat allant au four. Les saler et les poivrer puis les garnir de boulghour. Saupoudrer le
dessus de parmesan râpé puis arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner à 190°C pour 20- 25 minutes.
Cette recette a été choisie par Oum Ma du très beau blog "Délices
Akhawates" pour participer au concours "A la recherche de la nouvelle Star
Culinaire"
Merci Oum Ma!!
D'autres idées d'accompagnement à base de légumes:
Assortiment de légumes d'été
Galettes de polenta à la tomate et aux herbes
Galettes de légumes et quinoa
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Mercredi 21 juillet 2010
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Deuxième recette de notre repas "plancha"...largement inspirée d'une recette extraite du blog "Recettes et Cuisine à la plancha" où vous trouverez plein d'idées, conseils, astuces et recettes pour cuisiner avec la
plancha...
Ingrédients pour 4 personnes:
1/2l d'eau
200g de polenta précuite
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1 cuillère à café de sel fin
40g de beurre
50g de parmesan râpé
2 tomates
environ 3 cuillères à soupe de pesto
Préparation:
- Polenta:
Porter à ébullition 50cl d'eau salée dans une casserole. Y verser la polenta en pluie. Cuire à feu doux sans cesser de remuer
pendant 5 minutes. Lorsque l'eau est absorbée, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le parmesan râpé et les herbes de Provence. Étaler la polenta dans un plat rectangulaire légèrement
huilé, lisser et laisser refroidir. Découper des disques de polenta à l'aide d'un emporte-pièce.
- Couper les tomates en tranches épaisses et réserver.
- Cuisson:
Huiler la plancha chaude puis y déposer les galettes de polenta. Laisser dorer 5 minutes. Sur une autre partie de la plancha
: mettre à cuire les rondelles de tomate 2 à 3 minutes.
Huiler au pulvérisateur les tomates et la polenta avant de les retourner. Retourner la polenta, retourner et saler légèrement les tomates.
Déposer un peu de pesto sur les rondelles de tomate. Laisser cuire 3 minutes puis disposer les rondelles de tomate sur les galettes de
polenta.
Pour la recette des médaillons de filet mignon, clic.
Campagne haute-saônoise
(Montot)
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