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  Une petite variante à la traditionnelle galette à la frangipane. J'ai utilisé des abricots du jardin surgelés à la saison de la récolte. Vous pouvez les remplacer par des abricots au sirop bien égouttés.

Ingrédients :

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-250g d'abricots

-125g de poudre d'amande

-125g de sucre

-125g de beurre mou

-2 oeufs+1 jaune

-1 cuillère à café de farine

-1 petite fève Tonka

Préparation :

Foncer un moule ou un cercle à tarte avec l'un des rouleaux de pâte feuilletée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. 

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes au mélange beurre-sucre. Ajouter la poudre d'amande et la farine. Râper finement la fève Tonka sur l'appareil et mélanger. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à l'appareil. 

Déposer l'appareil sur le fond de pâte feuilletée et y répartir les abricots surgelés. Badigeonner les bords de jaune d'oeuf dilué dans une cuillère à soupe d'eau.

Poser le deuxième rond de pâte feuilletée et pincer les bords pour bien les souder. Rabattre ensuite comme un ourlet  en pressant. Badigeonner de jaune d'oeuf et réaliser des motifs avec la pointe d'un couteau. Attention de ne pas percer la pâte!

Cuire la galette dans le four préchauffé à 180°C pendant 45mn.

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Une tarte réalisée avec des pêches de vignes, fruit de saison en abondance dans les jardins cette année. La crème de noisette apporte une touche de douceur que les enfants ont bien apprécié. J'ai utilisé une plaque perforée à pizza pour la cuisson. 

Ingrédients :

-1 rouleau de pâte feuilletée

-700g de pêches de vigne

-1 oeuf

-50g de sucre de canne

-30g de poudre d'amande

-30g de poudre de noisette

-100g de crème fleurette

-50g de lait

-30g de semoule+30g de sucre de canne

-30g de noisettes entières 

Préparation :

-Plonger les pêches de vigne 30 secondes dans l'eau bouillante. Égoutter et réserver.

-Garnir une plaque à pizza de la pâte feuilletée.

-Mélanger le sucre et la semoule et saupoudrer ce mélange sur la pâte feuilletée.

-Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre de canne, la poudre d'amande, la poudre de noisette, le crème et le lait.

-Concasser grossièrement les noisettes entières.

-Peler et couper les pêches en petits quartiers. Les disposer sur la pâte.

-Couvrir avec la crème de noisette et repartir les noisettes concassées.

-Enfourner pour 35mn à 180°C.

-Laisser refroidir puis déguster avec un bon café!

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