S comme Soeurs et Saveurs
Cette brioche est délicatement parfumée à la fleur d'oranger et incrustée d'écorces d'orange et de citron confits. Elle accompagnera à merveille un thé ou un café....
Temps de préparation: 10 minutes + 1h30
Repos: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Ingrédients:
500g de farine
100g de beurre
50g de sucre
5 jaunes d'oeufs
1 sachet de levure de boulanger instantanée "Briochin"
environ 150 ml de lait
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1+1/2 cuillères à café de sel fin
50g d'écorces d'oranges confites
50g d'écorces de citrons confits
2 cuillères à soupe de sucre en grains
Préparation de la pâte à la Machine à Pain (MAP):
- Mettre 4 jaunes d'oeufs et l'eau de fleur d'oranger dans un verre mesureur, puis compléter jusqu'à 300ml avec le lait. Verser ce mélange dans le fond de la cuve.
- Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure et le beurre coupé en petits morceaux.
- Lancer le programme "pâte" de votre MAP (durée 1h30). Au "bip" à la fin du pétrissage, incorporer les écorces de citron et d'orange confites coupés en tout petits cubes.
- A la fin du programme, verser la pâte sur le plan de travail fariné. Façonnez-la en boule puis déposez-la sur une tôle beurrée ou une feuille en silicone. Creusez le centre pour
former une couronne en maintenant l'ouverture avec un bol renversé. Laisser lever 30 minutes dans le four à 40°C.
- Préparer un glaçage en mélangeant le jaune d'oeuf restant avec 1 cuillère à soupe de lait. Badigeonnez-en la couronne puis retirez le bol. Saupoudrer le sucre en grains sur la couronne puis
enfournez pour 25 à 30 minutes à four préchauffé à 160°C. Laisser tiédir la couronne sur une grille.
- mettre la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier et y creuser un puits. - dans un autre saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le lait, l'eau de fleur d'oranger. - incorporer ce mélange à la farine et pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'une pâte molle et collante. - ajouter le beurre mou ( à température ambiante) en petits morceaux puis les fruits confits en pétrissant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. - recouvrir le saladier d'un torchon et laisser monter votre pâte 1 heure dans un endroit chaud (22-25°C).Vous pouvez le faire dans votre four si vous avez une fonction "étuve". - ensuite procéder comme dans la recette ci dessus pour former votre couronne et la faire reposer! Attention:si vous utiliser une autre levure, conformer vous aux instructions indiquées sur le paquet: certaines levures doivent être délayées dans de l'eau tiède et laissées au repos avnt utilisation. si vous avez des questions ou des remarques, n'hésitez-pas.....
Nous vous souhaitons d'excellentes fêtes
de fin d'année.....et que 2010 commence dans la joie et la gourmandise!!!
Cette recette vue et testée par nos lecteurs:
Voici la
photo de la couronne briochée des
rois réalisée par l'une de nos lectrices, Irène. Comme elle, vous pouvez nous envoyer les photos de nos recettes
que vous testez à l'adresse suivante: scommesoeurs@yahoo.fr ou par le formulaire "contact" tout en bas de cette page !! Ainsi nous les publierons à la suite des recettes concernées.....
Couronne des rois aux billes de chocolat par Tara Biscotta sur son blog
" recettes
poétiques, poêmes de cuisine"
herve
bon fêtes de fin d'année à vous aussi!!
belle journée
Bon réveillon du nouvel an.
Diane-plop - La Table de Pénélope
joyeux réveillon
bises
par contre je n'ai pas de MAP ... et je n'ai jamais fait de pâte à brioche