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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Entrées et Soupes

 

 

Entrées froides :

 

Petits bocaux de saumon façon tsatziki  

Ecrasé de saumon sur tartare de lentilles

Feuilleté aux asperges vertes et jambon cru selon Christophe Felder 

Gâteau de jambon recette Flexipan

Jambon persillé

Méli-mélo d'asperges vertes au confit de canard

Mini bocaux de rillettes de thon

Mousse de poulet à la truffe    

Pain de courgettes au thon et curry 

Panna cotta de courgette à l'italienne

Pana cotta de parmesan, légumes confits, olivade de kalamata

Pâté en croûte de veau aux pistaches

Petites salades de lentille au saumon fumé

Rillettes aux deux saumons et au mascarpone

Rillettes de truite au citron confit et à la ciboulette 

Salade de coquillettes à la strasbourgeoise en bocaux 
Salade de mesclun au bresi et au comté
Salade de petit épeautre aux poivrons grillés

Salade de pommes de terre et truite fumée, sauce crèmeuse aux herbes

Salade de pourpier d'hiver, betterave et feta, vinaigrette à l'orange 

Salade terre et mer, sauce légère au fromage blanc

Saucisson brioché 

Saumon fumé en roulade et mascarpone au citron vert

Taboulé fraîcheur (en verrine)

Terrine de foie de veau au xérès

Terrine de poisson bicolore

Terrine de poulet en gelée aux asperges vertes et foie gras

Terrine de veau à la tomate

Tiramisu à la truite fumée et au citron vert 

Verrine printannière de légumes, brochette croustillante de St Jacques

Verrine fraîcheur aux 3 tomates et pesto de noisette

 

 

Entrées chaudes:

   

Chaussons feuilletés aux poireaux et au Comté

Cocottes briochées d'oeufs brouillés aux asperges vertes et truite fumée 

Feuilleté de faisan au foie gras et sa sauce truffée  

Feuilleté de quenelles et ris de veau à la truffe

Feuilleté Franc-Comtois au comté et au jambon 

Fricassée de la mer à la cancoillotte en cocotte feuilletée   

Gougère farcie au cabillaud et petits légumes

Oeufs cocotte aux épinards et saumon fumé

Oeufs en bocal "façon basquaise"

Oeufs à la tomate de mémère Dédée

Petites tourtes de courge butternut au boudin blanc et aux morilles

Poelée de st jacques et crevettes vodka-orange

Soufflé à la mimolette d'Anne-Sophie Pic
Tarte à la tomate, courgette et au morbier

Tartines d'asperges vertes à l'italienne

Tartines d'aubergines au zahtar

 

 

 

Soupes :

 

Bouillon de légumes, boulettes à la saucisse de Morteau

Cappuccino de fanes de radis, chantilly au comté   

Crème aux champignons et fleurette au goût de lard

Crème de patate douce, brochette de st jacques snackée
Soupe de blettes au thym citron

Soupe de poireaux, bâtonnets aux noix et truite fumée

Velouté d'asperge et son oeuf poché 

Velouté de butternut au lait de coco 

Velouté de châtaignes en cappuccino à la truffe de Bourgogne

Velouté de chou-fleur

Velouté de moules au curry 

Velouté de pâtisson aux saveurs automnales

Velouté de pommes de terre au beurre de truffe

Velouté de potimarron au saumon fumé 
Velouté de potimarron au curry

 

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