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Canard:
Brochettes de canard aux poivrons rouges
Brochettes de magret de canard à la pêche et au romarin
Canard braisé aux olives, tomates séchées et romarin
Canard en deux cuissons et duo de céleri
Lapin:
Lapin à l'absinthe
Lapin au cidre, aux pruneaux et au romarin
Lapin safrané aux citrons confits et poivrons "façon tajine"
Tajine de lapin aux petits pois et aux carottes
Poulet:
Ballotine de poulet aux couleurs d'italie
Brochettes de poulet au beurre de cacahuètes, épices et légumes
Brochette de poulet à la moutarde
Croquettes de poulet à la tomme du Jura
Fricassée de poulet au curry et au combava
Fricassée de poulet aux poivrons
Poulet au cidre et pommes caramélisées
Poulet mariné au citron vert (barbecue)
Poulet à la sauge et à la moutarde
Poulet au vin jaune et au morilles
Ravioles de poulet au chorizo, crème de comté
Risotto de coquillettes au poulet et aux girolles
Sandwiches au poulet et à la cancoillotte
Tajine de poulet au citron confit et aux olives
Divers:
Blanquette de chapon à la truffe
Brochette de dinde à la sauge et au citron
Lasagnes à la dinde, petits légumes et comté
Nuggets de volaille maison selon Anne-Sophie Pic
Pintade farcie à la truffe et aufoie gras, sauce au Châblis
Pintade forestière, purée de potimarron
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