Cette recette toute simple de pommes de terre plaira à tout le monde!! Ces pommes de terre farcies peuvent très bien accompagner des viandes grillées au barbecue....On peut les préparer un peu à l'avance et les faire gratiner juste 15 minutes avant de les servir.

Ingrédients pour 6 personnes:

6 grosses pommes de terre  (variété pour purée, cuisson au four, etc)

200g de cancoillotte nature

1 échalote

1 petit bouquet de ciboulette

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

sel, poivre

200g de petits lardons fumés

Préparation:

- Laver soigneusement les pommes de terre et les ranger sur une plaque allant au four. Les cuire "en robe des champs" au four préchauffé à 190°C pendant 1h15 à 1h30 selon leur taille. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau.

- Couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur et les creuser à l'aide d'une cuillère à café, sans abîmer les coques. Réserver la chair dans un grand saladier. Écraser la chair des pommes de terre grossièrement à la fourchette.

- Incorporer la cancoillotte et la crème fraîche aux pommes de terre. Bien mélanger toujours à la fourchette. Faire rissoler les lardons dans une poêle puis les ajouter à la purée en retirant la graisse. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette et l'échalote finement ciselées.

-Répartir cette purée dans les coques de pommes de terre puis les ranger sur la plaque. Faire gratiner 15 minutes environ à 200°C.

  D'autres accompagnements à base de légumes:

 Assortiment de légumes d'été

 Galettes de polenta aux herbes et à la tomate

Ces poivrons farcis sont délicieux accompagnés de viande grillée au barbecue par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes ou 8 demi poivrons farcis:

4 poivrons de différentes couleurs

2 verres de boulghour

4 verres d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 gousse d'ail

1 tablette de bouillon de légumes bio

2 branches de persil

2 branches de basilic

20g de parmesan râpé

Préparation:

- Laver les poivrons puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les pépins et les parties blanches. Cuire les demi poivrons dans un cuiseur vapeur pendant 8 minutes.

- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le boulghour et faire revenir quelques minutes. Verser l'eau puis ajouter la tablette de bouillon de légumes. Laisser mijoter jusqu'à absorption complète du liquide (compter 15 minutes environ). Hors du feu, ajouter le persil et le basilic finement ciselé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver.

- Placer les demi poivrons dans un plat allant au four. Les saler et les poivrer puis les garnir de boulghour. Saupoudrer le dessus de parmesan râpé puis arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner à 190°C pour 20- 25 minutes. 

Cette recette a été choisie par Oum Ma du très beau blog "Délices Akhawates" pour participer au concours "A la recherche de la nouvelle Star Culinaire"

Merci Oum Ma!!

D'autres idées d'accompagnement à base de légumes:

Assortiment de légumes d'été

Galettes de polenta à la tomate et aux herbes

Galettes de légumes et quinoa

Deuxième recette de notre repas "plancha"...largement inspirée d'une recette extraite du blog "Recettes et Cuisine à la plancha" où vous trouverez plein d'idées, conseils, astuces et recettes pour cuisiner avec la plancha...

Ingrédients pour 4 personnes:

1/2l d'eau

200g de polenta précuite

1 cuillère à café d'herbes de Provence

1 cuillère à café de sel fin

40g de beurre

50g de parmesan râpé

2 tomates

environ 3 cuillères à soupe de pesto

Préparation:

- Polenta:

Porter à ébullition 50cl d'eau salée dans une casserole. Y verser la polenta en pluie. Cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 5 minutes. Lorsque l'eau est absorbée, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le parmesan râpé et les herbes de Provence. Étaler la polenta dans un plat rectangulaire légèrement huilé, lisser et laisser refroidir. Découper des disques de polenta à l'aide d'un emporte-pièce.

- Couper les tomates en tranches épaisses et réserver.

- Cuisson:

Huiler la plancha chaude puis y déposer les galettes de polenta. Laisser dorer 5 minutes. Sur une autre partie de la plancha : mettre à cuire les rondelles de tomate 2 à 3 minutes.
Huiler au pulvérisateur les tomates et la polenta avant de les retourner. Retourner la polenta, retourner et saler légèrement les tomates.

Déposer un peu de pesto sur les rondelles de tomate. Laisser cuire 3 minutes puis disposer les rondelles de tomate sur les galettes de polenta.

Pour la recette des médaillons de filet mignon, clic.

Campagne haute-saônoise

(Montot) 

Ce plat de légumes doucement mijotés dans leur robe d'épices accompagnera à merveille les viandes grillées ou rôties comme par exemple un poulet rôti. Vous pouvez y mettre toutes sortes de légumes comme du potiron quelques tronçons de céleri branche, du rutabaga,......etc. 



Ingrédients pour 6 personnes:

1 gros oignon
2 petites courgettes
6 carottes
8 petites pommes de terre
2 navets
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Curcuma, Cumin, Piment doux
1 cuillère à soupe de miel
25cl d'eau



Les épices......

Le cumin est une plante herbacée annuelle de la famille des ombellifères, d'origine orientale. Il appartient à la même famille que le persil. On utilise la graine qui est préalablement séchée et/ou pulvérisée pour en faire une épice. Il est également possible d'en obtenir des huiles essentielles par distillation. Le cumin entre dans la composition d'aromates très différents comme le cari, le chili, le massalé et le garam massala (mélange d'épices traditionnelles du Nord de l'Inde) mais il est à ajouter modérément aux plats préparés car il est fort en grande dose.

Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l'Asie. On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d'épices de la cuisine indienne, en particulier le curry. Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau, le faire sécher au soleil, puis le réduire en poudre. Sa saveur est poivrée et très aromatique. Le curcuma était aussi largement utilisé comme teinture jaune orangé. Il est à l'origine du colorant alimentaire jaune industriel E100 (curcumine).

Le piment doux se nomme également paprika. Ce sont les poivrons rouges qui, séchés puis réduits en poudre, donnent le Paprika. Ils nécessitent d'être moulus plusieurs fois pour obtenir une bonne texture. Le paprika est une poudre de couleur rouge et possède un goût légèrement piquant et un peu sucré. On trouve du Paprika d'Espagne, d'Amérique du Sud, de Californie et de Hongrie.

A nous de le décerner à notre tour, pour qu'il fasse le tour de la blogosphère....!
Nous l'offrons à:

Patricia du blog "La table de pénélope"
Hervé du blog "Les ateliers d'hys"
Chouya du blog "Qui dort dîne"
Cathy du blog "Cathy's delights"
Cathy de "Cook'in"
Maïwen de " La main à la pâte"

et tous les autres que nous ne pouvons pas citer mais dont nous apprécions beaucoup le travail!!


Bonne journée!! 


 

 Ces cocottes de pommes de terre sont parfaites pour accompagner une viande rôtie. Elles réunissent toutes les saveurs de la Franche-Comté: le vin du Jura, le Comté, la crème fraîche et les trompettes de la mort.



Ingrédients pour 6 mini-cocottes :

20g de trompettes de la mort déshydratées
800g de pommes de terre
50g de comté râpé
150ml de vin du Jura (Savagnin)
150ml de crème fraîche
sel, poivre
1 gousse d'ail




Préparation:



- Réhydrater les trompettes dans une casserole d'eau chaude, puis les rincer et les égoutter.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
- Beurrer les cocottes puis les garnir de pommes de terre en alternant avec quelques trompettes.
- Éplucher l'ail puis la réduire en purée à l'aide d'un presse-ail. Répartissez-la sur le dessus des pommes de terre.
- Dans une petite casserole, faire chauffer la crème et le vin. Saler et poivrer.
- Verser la préparation sur les pommes de terre.
- Répartir le comté sur le dessus. 
- Enfourner à four préchauffé à 190°C pour 45 minutes.
- Servir chaud.

N'oubliez-pas de vous abonner à nos articles pour être averti de leur parution. Il y a un toujours un livre offert ( "Apéro dînatoire" Solar, 750g) au 150ème abonné....encore un petit effort, nous sommes à 125!!

Vignoble du GVC, Champlitte, Haute-Saône

La tortilla est une omelette typiquement espagnole, normalement garnie de pomme de terre. On peut agrémenter la recette de base de toute sorte de légumes, de fromage, d'herbes ou de charcuterie ( chorizo, jambon, lardons,....) pour varier les plaisirs. Elle se déguste tiède ou froide, en parts ou en tapas ( carrés à l'apéritif).

Ingrédients:

700g de courgette environ
1 oignon blanc
1 pot de poivron del Piquillo à l'huile (285g)
8 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche
100g de Comté râpé
sel, poivre
1 cuillère à soupe de basilic ciselé

Préparation:
- Egoutter soigneusement les poivrons. Laver et couper les courgettes en lamelles.
- Dans une grande poële, mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé quelques minutes. Ajouter les courgettes. Saler, poivrer et cuire à feu moyen en remuant régulèrement pendant un dizaine de minutes. ( les courgettes doivent être juste fondantes mais encore fermes ).
- Ajouter les poivrons.
- Dans une jatte, casser les oeufs. Ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre, le basilic. Battre vigoureusement la préparation. Incorporer le comté râpé.
- Verser le mélange  sur les courgettes et mélanger rapidement. Laisser cuire jusqu'à ce que la tortilla soit formée. Retouner-la à l'aide d'un couvercle ( attention: opération délicate!!!) et glisser dans la poële de l'autre côté. Laisser cuire encore 3-4 minutes.
- Glisser la tortilla sur un plat, découper en carrés et servir tiède ou froid! 

Après la recette, nous vous présentons un nouveau site culinaire très sympa où vous pouvez déposer vos recettes de cuisine: recettes familiales, recettes de livre, recettes revisitées ou échangées entre amis.....
Il s'agit d'un espace convivial,  pour regrouper vos recettes, en découvrir de nouvelles, échanger de bonnes adresses, demander des conseils ou des avis... Vous y trouverez également des informations nutritionnelles, un coût indicatif de vos assiettes, des menus de semaine réalistes et équilibrés.
Alors n'hésitez pas à leur rendre visite!

 Bonne journée
 

  Revenons à nos moutons...... Après cette balade dans le village, parlons un peu Cuisine! Aujourd'hui, une petite recette toute simple préparée avec les premières courgettes du jardin. Cette recette est extraite du dernier numéro de " Saveurs".

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Ingrédients pour 4 personnes:

700g de courgettes
3 cuillères à soupe de crème fraîche
4 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
70g de parmesan
1 gousse d'ail
1 cuil à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 cuillère à soupe de basilic haché




Préparation:




- laver les courgettes et les couper en petits dés. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 10 minutes ( jusqu'à ce qu'ils soient à peine fondants). Saler légèrement.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le parmesan, la farine, l'ail écrasé et le basilic. Saler légèrement et poivrer. Ajouter les dés de courgettes en mélangeant.
- Verser la pâte dans un moule à gratin ou à clafoutis et enfourner pour 35 minutes.





Cette recette peut-être cuite dans des moules individuels en silicone ( briochettes ou muffins) en réduisant le temps le cuisson. La préparation se tient très bien après cuisson. 

Bonne journée....